全店只賣一種產品 花蓮「戴記扁食」好味道傳承80多年
▲花蓮「戴記扁食」是傳承80多年的老味道。（圖／記者周宸亙攝）
花蓮中華路是許多遊客熟知的「名產街」，但這兒也不乏美食小吃，例如知名的《戴記扁食》，全店就只賣一種產品，來訪的饕客絡繹不絕，就是爲了品嚐傳承80多年的好味道。
▲祖傳特殊的擀麪法，讓扁食能久煮不爛又細緻。（圖／記者周宸亙攝）
據悉《戴記扁食》與《液香扁食》師出同門，都是傳承自帶家老祖父戴阿火的手藝。戴阿火在民國光復前就開業，當年蔣經國先生也喜歡光顧，讓液香扁食一夕成名。老祖父苦心經營20多年，纔將扁食店傳給孫子戴榮光與孫女戴玉麗共同經營。
祖傳特殊的擀麪法，讓扁食能久煮不爛又細緻，內餡以新鮮豬肉爲主，高湯清淡不油膩，再配上油蔥酥跟芹菜提升香氣，襯托着扁食。煮製法算是相當簡單清爽，真材實料，能吃到彈牙又鮮甜的肉質。
▲內餡以新鮮豬肉爲主，高湯清淡不油膩，能吃到彈牙又鮮甜的肉質。（圖／記者周宸亙攝）