輕井澤鍋之物駁爆料：增口感二次調味，絕非全天然鍋底
中部發跡的日式火鍋連鎖店「輕井澤」，遭到離職員工指控，店內供應的番茄鍋，鍋底是用番茄醬調製，南瓜鍋則是椰奶加乳瑪琳，這和對外強調的天然湯頭完全不符。面對指控，店家強調最主要的大骨湯，真的是用豬骨熬製，但爲了增加口感，像是番茄鍋和南瓜鍋，的確都有加入非天然配料，來進行二次的調味
引發爭議的番茄鍋底，雖然看得到大骨、番茄，但卻遭人爆料說他們是添加番茄醬，纔有番茄的口感，而同樣是熱門選項的南瓜鍋，還加椰奶、乳瑪琳等提升口感的添加物，但看看火鍋店超有質感的網頁，介紹自家的湯頭是豬大骨慢熬120個小時而成，絕對沒添加大骨粉，對於指控，業者趕緊澄清。火鍋店業者呂凱倫指出，番茄鍋絕對有番茄，但因爲口感不強，會添加一定比例的番茄醬，店家還特地開放廚房，把番茄鍋的準備情況，重新做一遍自清，另外南瓜鍋會有添加物，也是一樣的道理。
業者表示，湯底的確是豬大骨慢火熬製出來，加的粉是柴魚粉，絕非大骨粉，至於要有其他口感，都必須經過二次調味，絕無欺騙之實。（新聞來源：東森新聞）
▼輕井澤官網原本就寫明「不會稱是天然的食材。」（圖／翻拍自輕井澤鍋之物）