青花菜富含維生素等多樣化營養素 只有冬天才長得好
▲農糧署表示，青花菜富含多樣化營養素。（示意圖／農糧署提供）
夏季因常有颱風、豪雨，易造成蔬菜受損，農糧署表示，冬季氣候涼爽，適合蔬菜生長，爲穩定蔬菜調節供應，建立冬菜夏供模式，推動契作加工用青花菜，契作面積達313公頃，並依照青花菜良好農業規範，生產通過驗證的產銷履歷冷凍青花菜2600餘公噸，補充夏季汛期蔬菜供應，更穩定冬季甘藍等大宗蔬菜產銷。
農糧署副署長蘇茂祥說，青花菜富含生素A、C，也含有鈣質、膳食纖維與鐵質等多樣化營養素，花青素含量豐富具保健成分，非常適合臺灣在冬季生產，去年種植面積約1400公頃，但因夏季天氣熱，不適種植，須仰賴美國進口鮮食及大陸進口冷凍青花菜供應。
蘇茂祥表示，發現校園營養午餐及國軍副食對國產蔬菜需求，因此去年邀集青花菜生產農民團體及加工業者，籌劃推動契作產銷履歷加工用青花菜，與農民已完成契作313公頃，生產產銷履歷青花菜原料4千餘噸，製成2千6百公噸冷凍成品，今年起開始供應各地區校園團膳與國軍副食，達到充裕蔬菜供應及保障農民收益目的。
農糧署指出，近年來國內冷凍蔬菜製程技術逐漸成熟，在蔬菜採收後的最短時間內經過預冷、殺菁，並以急速冷凍技術（IQF）產製，減少冰晶以致不破壞細胞壁，保留蔬菜原有風味與營養成分，接下來將擴大推動契作，並以400公頃爲目標。