抹布，廚房的清潔小能手——預防食源性疾病的消費提示

核心提示：在充滿煙火氣的廚房裡，抹布是我們的得力助手，每天默默地承擔着清潔的重要任務，確保我們的烹飪環境整潔乾淨。但抹布自身也需要我們的呵護和關愛哦！接下來，讓我們一起來學習如何更好地使用抹布，儘可能避免食源性疾病的發生，讓它成爲廚房清潔的小能手吧！……（世界食品網-www.shijieshipin.com）

在充滿煙火氣的廚房裡，抹布是我們的得力助手，每天默默地承擔着清潔的重要任務，確保我們的烹飪環境整潔乾淨。但抹布自身也需要我們的呵護和關愛哦！接下來，讓我們一起來學習如何更好地使用抹布，儘可能避免食源性疾病的發生，讓它成爲廚房清潔的小能手吧！

一、抹布的選擇和分類

1.正確選擇面料：我們要使用易清潔的廚房抹布，避免使用毛巾或其他可能殘留纖維的材料，以防止纖維殘留在食物中，例如：棉布抹布、低質量的聚酯或尼龍抹布等。

2.不同顏色區分：使用不同顏色的抹布來區分不同的用途。例如，紅色抹布專門用於擦拭生肉區域，藍色抹布則用於擦拭果蔬區域，以避免細菌交叉污染。

二、如何正確使用抹布？

1.專區專用：不同的清潔區域，使用不同的抹布。例如有的專門用來擦拭冰箱外部和餐桌桌面，有的則專門用於清潔鍋碗瓢盆等。

2.及時更換：隨着抹布使用時間的增加，抹布會積累細菌、污垢和異味，因此抹布應定期進行更換，特別是在清潔不同食材之間轉換的時候，應防止細菌傳播。

三、抹布的清洗和消毒

1.定期清洗：使用熱水清潔抹布，熱水可以有效溶解油脂和污垢，更容易清潔抹布；能夠幫助去除抹布中的異味，保持清新；許多清潔劑在熱水中效果更好，能夠更有效地去除污漬。因此，使用熱水清洗抹布可以提高清潔效果。選擇合適的清潔劑徹底清潔抹布。建議每天清洗使用過的抹布或使用一次性抹布。

2.消毒殺菌：要定期對抹布進行高溫消毒，通常水溫在70℃以上，在5-10分鐘內就可以有效殺滅大多數細菌。如果使用更高溫度的水，比如80℃或更高，效果會更佳。不過要確保抹布材質能耐受這樣的高溫才行。如果選擇消毒劑殺菌，那麼常選用的消毒劑有：70%濃度的異丙醇或乙醇；3%的過氧化氫溶液；濃度爲0.1%至0.2%季銨鹽類消毒劑等。使用消毒劑殺菌時需遵循產品說明，確保有效消毒。

四、抹布的存放和處理

乾燥存放：洗淨的抹布應晾曬在通風且相對乾燥的地方，避免潮溼的環境，容易滋生細菌。

防止污染：抹布應分開存放，避免與其他清潔工具或乾淨的表面相接觸，降低污染的風險。

五、定期檢查和更換

檢查狀態：我們需要定期檢查抹布的狀態，看看是否有磨損或污漬，及時更換老化或不乾淨的抹布。

按需選用：在對清潔要求特別高的環境下，比如廚房操作檯、烹飪設備、餐具洗滌、食品儲存等環境下保持這些區域的清潔和衛生對於預防食品安全至關重要，也是預防食源性疾病的關鍵點之一，建議使用一次性的紙巾或乾淨抹布，以減少交叉污染的可能性。

我們在製作美味佳餚的同時，請大家重視抹布自身的清潔衛生，確保每一次擦拭爲您和他人的健康多一份安全保障，遠離因爲廚房不清潔帶來的食源性疾病，讓抹布成爲廚房清潔的小能手吧！

撰稿：陳學強 四川省食品檢驗研究院 主任/高級工程師

賀巧玲 四川省食品檢驗研究院 工程師

校覈：四川省市場監管局食品抽檢處及秘書處

日期：2024-09-25