食源性疾病“食大元兇”之諾如病毒篇

核心提示：諾如病毒屬於杯狀病毒科，是引起兒童和成人急性胃腸炎常見的病原體之一，該病毒引起的腹瀉，具有發病急、傳播速度快、涉及範圍廣等特點，是引起非細菌性腹瀉暴發的主要病因。……（世界食品網-www.shijieshipin.com）

夏季是食源性疾病高發季節，

引起疾病的原因多種多樣，

本篇先來介紹“元兇”之一：

諾如病毒。

諾如病毒是什麼？

諾如病毒屬於杯狀病毒科，是引起兒童和成人急性胃腸炎常見的病原體之一，該病毒引起的腹瀉，具有發病急、傳播速度快、涉及範圍廣等特點，是引起非細菌性腹瀉暴發的主要病因。

感染途徑是什麼？

諾如病毒感染性強，對熱、乙醚和酸耐受，pH2～7室溫環境下3小時，或20%乙醚4℃處理18小時，或60℃加熱30分鐘，病毒仍然都具有感染性。諾如病毒主要通過糞-口途徑或攝入被諾如病毒污染的食物、水源或者氣溶膠等感染，一些暴發是由於食用從污染的水中捕獲的牡蠣從而引起腹瀉。在密閉場所傳播較快，如學校、餐館、醫院、託兒所等。

諾如病毒感染症狀是什麼？

諾如病毒感染潛伏期多在24～48h，最短12h，最長72h。感染者發病突然，常見症狀爲噁心、嘔吐、發熱、腹痛和腹瀉。兒童患者嘔吐普遍，成人患者腹瀉爲多，24h內腹瀉4～8次，糞便爲稀水便或水樣便，無粘液膿血。

感染後如何治療？

諾如病毒胃腸炎屬於自限性疾病，多數患者發病後症狀較輕，無需治療，可口服補液鹽水補充身體消耗的水分，休息2-3天即可康復。若是嬰幼兒、老人，特別是有基礎疾病的老人，如出現脫水等較嚴重的症狀時，應及時治療。

預防措施是什麼？

不吃生冷食品和未煮熟煮透的食物，尤其是一些海鮮水產類，減少外出就餐，切斷傳染途徑，飯前便後或者手被污染後要徹底清洗雙手，注意個人衛生。

如感染諾如病毒，患者應儘量減少與他人接觸，避免傳染，在此期間應勤洗手，保持手衛生，做好環境的清潔工作，定期開窗通風。

保持健康生活方式，合理膳食、適量運動，提高身體對病毒的抵抗能力。

日期：2024-07-17