每天限量！臺南法式甜點店的千層派、南極圈眼淚
文、圖／Mimi韓
Mimi真的好愛法式甜點，一直覺得法式甜點的主廚根本就像藝術家，每個甜點都好精緻漂亮。這間從網路團購起家的漫步左岸法式甜點Celso Pâtisserie，今年在臺南東區大東夜市附近開設實體店面，老闆也是主廚的Celso原本是一位企管碩士，因爲熱愛甜點，在某天想不開的情況之下開始投入製作甜點＆創業這條路，更取得了法國藍帶甜點師傅的證書，店裡一個個像是藝術品般的甜點都是出自他的雙手，尤其是最難呈現的法式千層更是他的拿手好戲，很值得推薦唷！
Celso Pâtisserie 漫步左岸法式甜點門市在臺南府連東路，靠近林森路，對面是成片綠蔭的三角公園，Mimi很喜歡這附近的環境。
老爸因爲答應要帶女兒一起來吃甜點，但因爲當天午後所有的位置都被訂光，我們就決定早上吃完早餐就過來，吃甜點也順道享受假日的親子時光。而且這時候剛開門營業，甜點選擇是最完整的囉～
走進門，就傳來Celso的招呼聲，他是個從言談舉止都讓人感覺很溫暖，又帶着點浪漫感的的大男生，與漂亮的法式甜點站在一起根本毫不違和，其實從他在Celso Pâtisserie粉絲頁上的文字，就已經被吸引這家店非來不可了～
櫃檯旁掛着Celso從法國巴黎藍帶廚藝學校的畢業證明，但這張證書只是證明了他的手藝，我覺得Celso更棒的是對於甜點的熱情與與生俱來的美感，這些都是製作美味法式甜點不可或缺的呢～
店裡甜點都是採用純正的法式工法，頂級食材，也隨着季節更換水果，漂亮精緻的各式季節水果塔、檸檬塔、蒙布朗⋯⋯都被賦予了好美的名字，像是杜樂麗、告白、南極圈的眼淚還有最近很流行的鏡面蛋糕石光機，一時之間還真的挺難決定要吃哪款，天人交戰的內心戲就在心中上演。
還會針對每個節日來推出不同造型的甜點，像最近的杜樂麗，就開始出現聖誕老公公的裝飾，既可愛又融化人心。不過每天每款甜點都是限量供應，如果有特別想要吃的，建議可以先電話詢問或是預約唷～
最讓人激賞的還不只這樣，一顆顆手作精美的大蛋糕，也是Celso Pâtisserie 漫步左岸法式甜點裡的人氣商品，像最近聖誕節快到了，更是呈現一種供不應求的狀態，拿來當作生日蛋糕幫女孩兒慶生，也保證讓人驚喜。
像這顆「有你在，我不怕」超有意思，根本就是把甜點當成藝術作品來呈現。一大一小鯨魚悠遊在藍色海洋，就像爸媽正牽着孩子探索這個廣大的世界，更是他們可以停靠的港口，蛋糕裡面是口感綿密的慕斯，夾層加上口感酥脆的榛果杏仁達克瓦茲，，以及微酸葡萄柚果凍，其實是很有大人味的款式。
「莫內花園」也是美翻天，上層鋪滿好多覆盆子和草莓，還點綴着果凍與薄荷葉，一個大大的蝴蝶結，這個漂亮是要人家怎麼切得下去啦？而且不知道是不是我想太多，我怎麼覺得他連只是用來襯托的綠葉，都是細心挑選最可愛最完整的形狀呢？
我們最後是帶着這個大蛋糕回家慶祝奶奶生日，切開來內層起司慕斯、覆盆子夾層及濃濃雞蛋糕味的海綿蛋糕，口感清爽不膩，相當好吃，就連原本對於蛋糕很挑惕的公公都讚不絕口喲。
就連大蛋糕也都會推陳出新，這顆「一期一會」與「瑪奇朵焦響曲」是連粉絲團都還沒看到的新呈現～
一期一會簡單卻充滿禪意的造型，是法式甜點與日本茶道文化的結合，以京都宇治小山圓抹茶爲原料，內層是抹茶慕斯、草莓慕斯和抹茶戚風海綿喲！
（斷面圖取自官方FB）
而瑪奇朵焦響曲則是Celso試着解構了焦糖瑪奇朵的幾種元素，把這牛奶、咖啡與焦糖香的完美結合重新編寫出了甜點版本。說真的，最早以前我對於甜點的認識就是吃甜甜，也是陸續接觸了法式甜點，才知道這根本就是藝術作品，超厲害的呢～
也很建議大家可以坐下來內用，先在冰櫃選個甜點，再搭配一壺紅茶，就是很棒的美好時光。而且如果剛好遇到Celso有空，還可以與他天南地北地亂聊，像Mimi最近對於安排法國自由行很感興趣，他也提供了很多很棒的旅遊建議，人超Nice的呢！
如果只能選一樣來吃的話，那我最推薦的是Celso現場裝盤的法式千層，他是使用硬式千層派的作法，而裡面的抹茶卡士達也是使用日本宇治小山園抹茶。千層酥香口感，搭配輕甜香濃的抹茶卡士達，味道層次都算是我目前吃過非常有水準的千層派。不過因爲餅皮是硬的，沒辦法用刀叉來切，只能用手拿起來吃，咬下去爆漿畫面會有點不優雅就是啦！
小女孩二話不說就選了杜樂麗，有着新鮮草莓與聖誕老公公的裝飾，魅力無法擋，我看後來很多內用的客人也都會選這款～
石光機是時下很流行的鏡面蛋糕，通常這樣的鏡面感因爲需要比較多糖漿來呈現，時常都會吃到太甜的，而Celso卻利用TWININGS伯爵茶慕斯、甘那許青蘋果夾層等較輕甜的內餡來平衡味蕾，甜膩感消失，非常好吃呢！
圓舞曲也很可愛，是使用三層高品質的巧克力來製作，上面還有可食用的玫瑰花＆金箔來點綴如果喜歡香濃巧克力口感的話這顆超推薦。
我記得拍這圓舞曲的時候，可能看我角度放得不太好（它就圓形的啊！）Celso還特別來說法式甜點都是有正面角度的，還幫我轉好方向，能感覺對於這樣的細節都絲毫不馬虎，相信由他所做的甜點也肯定是有所堅持的吧！
而這款南極圈的眼淚，裡面是用法國ISIGNY STE MÈRE白乳酪爲底，但其實吃起來我覺得比較像是優格口感，而兩隻企鵝（我一開始以爲還是海豚）與中間的小島則是使用蛋白餅來製作。是在說企鵝們生活的環境已經越來越縮小，主廚把環保意識結合法式甜點，也是超有創意的。
整體漫步左岸法式甜點Celso Pâtisserie是臺南很值得來訪的法式甜點店，主廚從品質、造型到口味都能感覺到堅持與用心，每款甜點都不會讓人感覺太過甜膩，是很我喜歡的臺南法式甜點店，大家也可以先上Celso Pâtisserie粉絲團逛逛，看看最近有啥咪新甜點上架喲！簡單分享囉！
漫步左岸法式甜點Celso Pâtisserie
FB地址：臺南市東區府連東路65號電話：06 208 3100營業時間：11:00 – 19:00
Mimi韓 mimi韓 行攝の足跡 Mimi韓的幸福小天地