路邊攤更勝五星飯店 費奇：小吃是臺灣文化美麗的存在
很多人對於美食家的第一印象大多不離「一定吃得很高檔」，費奇卻鍾愛臺式小吃，從滷肉飯、切仔面、滷味一直到牛肉麪她都如數家珍，她還透露，「我人生的第一份美食就是加辣的蚵仔麪線，我至今難忘。」
很難相信吃遍大江南北的美食家費奇，印象最深的不是鮑魚、魚翅等高檔食材，也不是五星飯店名廚所烹調出的頂級享受，而是國小時學校旁的小攤販，「那時候的面線糊不摻太白粉或地瓜粉，濃稠的湯頭靠的是煮手工面線時所釋放出來的澱粉，現在已經完全找不到這樣的面線糊了。」談到「吃」費奇像是身上所有的開關都啓動般，對這份已陪着她走過大半輩子的行業，她依舊熱情。
她說：「飲食往往最直接代表一個地區的文化，對我來說美食家不僅是要找出食物的特色及美味所在，更重要的是推廣它背後所蘊藏的文化價值。」不走奢華高價位，費奇遍嘗各地特色小吃中，體悟到美食更深層的定義。
「我不力求完美，『即真』反而更適合我，這種不完美中的完美，我認爲那最接近真實。」這是費奇對自己所下的註解，就像吃文化一樣，每個地方都有她的特色食物，有時候靠的並不是用昂貴的食材或繁複的功夫創作出來的完美作品，但卻是當地最真實的味道，臺灣小吃正是如此，在不完美中極力尋求完美，進而成了臺灣文化里美麗的存在。
費奇小檔案
經歷：成都青羊美食文化促進會 名譽會長馬來西亞美食大使「冰冰好料理」固定老饕大成報消費中心主任正聲廣播AM81.9「臺北之夜談心聲」主持人中視「女人‧女人」節目製作爽報飯局專欄作家品味志 專欄作家飯店‧美食之旅專欄作家