亮晶晶／米其林三星初體驗 京都菊乃井(環境與訂位篇)
日本的飲食平均水準之高，在亮晶晶旅行的40個國家當中，絕對排在前三名。作爲日本飲食精華的京都料亭，在脣齒享受之間，將日本講究旬味，重視季節變換之美的文化本質，發揚到了極致。爲了一嘗米其林三星的滋味，這次特訂定了1912年成立的菊乃井本店，以正統的茶懷石料理，在2012年取得米其林三星的殊榮。幾年來沉迷飲食世界，美豔不可方物的懷石料理總在腦海盤旋，爲了充分體驗料亭，我和旅伴J還假掰地穿了全套的紬質和服去享用greentea01-greentea.blogspot.tw/2012/10/blog-post.html
午間懷石套餐是旅館先前代爲訂位時，已經與我們充分溝通過的，不能吃與不想吃的，都不會出現在桌上。說是囉嗦，但也確保了每件事情都符合了客人的心意，事先的準備，讓人備感尊崇。古老的日式建築，六月造訪時氣溫高達28度，穿着一身和服的兩個人早就大汗淋漓，才走到門口，站在門口迎客的老先生立刻湊上來說:「是臺灣的陳小姐嗎?」，躬身引導我們進入屋內，匆忙間瞥了一眼老先生手上的小抄，我的名字底下，寫着臺灣兩個漢字。
屋內樸素無華，卻清潔到彷彿室內已經沒有灰塵的蹤影。踏着木板的階梯上樓，兩人獨享一間約八坪大的包廂，包廂大窗望出去就是京都東山六月的綠意。窗前正對着一棵三層樓大的櫻花樹，當時一點花也沒有，但是我已經開始幻想櫻花時節坐在此處是何等的美景。
坐下來服務人員調整好了空調並送上茶水，聽到拉門打開的聲音，進來一位身穿白底綠葉花紋和服的妙齡女子，正座在入口處，手持摺扇放在膝前，向我們行了一里，擡起頭來看到我們，掩嘴輕笑說：「穿着和服來啊」。京美人的秀氣溫柔，不再於容貌的豔麗，就在這樣淺淺的一笑當中啊。京美人走向桌前，自我介紹是主廚兼老闆村田吉弘的女兒。原來是菊乃井的千金啊。氣質真好！我默默想着。千金奉上裝在淺淺酒杯中的清酒，一面又用流利的英文解釋這個酒有點辣喔。並且拿出一本精裝英文版的村上吉弘料理介紹，裡面已經用各種顏色的小小便利貼將今天的餐飲標示出來，帶着淺淺的笑容，村田小姐請我們一面休息，一面等候上菜，有空時可以看一下書內的介紹。「深情在睫；孤意在眉」，雖然我也身爲女子，但是一開始這個微笑，已經深深地打動我心了呢。（料理請看下篇）
題外有話之一：要在日本上料亭，以往許多名店還有「不收一見客」的傳統。即使現在老店也學着敞開心胸，歡迎世界各地的旅客，但是直接打電話去訂位也是不可能的。菊乃井接電話的人員強調，如果沒有日本住址，就必須委託旅館代爲訂位，他們不隨便接受國外打來的訂位電話。
沒辦法，只好拜託旅館方面，單單爲了想吃甚麼樣的套餐，菜單如何(明明午餐只有一套啊)以及飲食方面有甚麼禁忌與否，電子郵件就來回了五六趟，直到旅館方面確認一切細節，纔算完成訂位。而且當天即使不去吃，也是一樣要付清所有餐費的，想要直接走到門口進去的機會，不比在巴黎可以碰碰運氣，在京都，就算有空位也是不接受的。這點想去吃的千萬別忘記了。題外有話之二：穿着全套和服吃完飯後，對於穿着和服還能工作的菊乃井服務人員，更加佩服。更多相關文章，請到亮晶晶的季節手記greentea01-greentea.blogspot.tw/