蜊正站好！一顆顆飽滿鮮嫩的現烤蛤蜊 鮮甜湯汁不流失
文、圖／橘子狗愛吃糖
嘉義美食除了火雞肉飯以外，文化路夜市也是觀光客必訪的美食商圈，每當假日入夜人潮洶涌擁擠，這天過來就在附近開車繞了四五圈都沒有停車位，因爲在新聞報導上看見這家【蜊正站好】烤蛤蜊攤位讓人頗有興趣。
位置在文化路周邊巷弄裡有點隱密，不過走着就會在文化路上看到廣告牌頗顯眼，兩個穿着學生儀隊服的店員拿着招牌站在人羣中，跟着走進去就會看到攤位。
「烤蛤蜊」這兩三年在夜市已經算是常見的散步美食，特別是蒜香烤蛤蜊一味，雖然通常價位不算便宜但就是蠻受歡迎的，看來臺灣人真的是對蛤蜊情有獨鍾。
但這攤【蜊正站好】相當不一樣，更吃得到新鮮飽滿的蛤蜊肉跟鮮甜湯汁不流失，攤位非常簡單，看不見料理臺，只有幾張小桌跟櫃檯一個水族箱。
在你還搞不懂怎麼料理、賣些什麼的時候，老闆已經熱情的招呼我們坐下了。每張小桌上有一個小烤爐和調味罐籃，這邊有兩種燒烤蛤蜊的方式。(調味罐分別有礦泉水、米酒、蒜味汁跟九層塔葉四種)
價位跟份量都不同，烤盤跟烤法也不同，照新聞報導來看這是老闆自己研發的烤法，可以100%精準的讓每顆蛤蜊烤完打開貝肉都在上面，湯汁保留在下面的殼上不會流失。
而且蛤蜊肉都不小顆，所以就兩種都來試試囉！(想不到吃的人比我想像的還多啊)
【特製蛤蜊烤盤│14顆120元(個人較推薦)】烤盤上有14個剛好擺進蛤蜊的凹槽，用鋁箔紙將整個烤盤都包覆住，底部只加礦泉水，然後擺在烤爐上加熱，其實烤熟速度算是蠻快的，等到開始微微冒煙的時候。
就是一顆顆蛤蜊要開始慢慢打開了，看着14顆一個個蛤蜊殼跳躍開起的畫面很療愈啊！燒烤過程基本上都是自己DIY，所以記得看水變少要噴點水纔不會讓蛤蜊烤乾了，等到蛤蜊都打開湯汁沸騰時就可以開始看自己口味噴米酒或蒜汁，再加片九層塔，每顆蛤蜊肉都不會縮小，保持飽滿多汁的鮮度，不過加調味酒料自己要酌量嘿！然後等全部吃完剩下底部湯汁會發給你吸管讓你慢慢喝，整個鮮度十足湯汁很滿足！
【特製蛤蜊烤架│6顆60元(鮮味較重)】這個蛤蜊數量比較少，如果以划算度來說，我當然是更推薦上面的14顆烤盤，不過這個烤架部份其實有更好吃一點點，雖然不算有非常明顯的差別(對我來說)，
這個就沒有底部托盤，而是以直火燒烤蛤蜊殼加熱，熟的速度更快一些。烤好以後同樣蛤蜊肉並沒有幹掉，還是有着啾西的鮮甜，味道更重些也不錯！
不過點這個千萬要記得別剛烤好就馬上吃，因爲直火燒烤的關係，溫度相當高啊！直接吃會被燙到飛天的，店家會幫忙烤也會幫忙看是否到適合吃的溫度。(有帶小朋友的話，我就比較不建議點這道囉，避免萬一可能被燙到)
跟坊間其他烤蛤蜊不同的是，這家是完全以原味呈現，連鮮甜湯汁都能完整保存，不添加其他調味料，直接品嚐最純粹的鮮味，而且老闆介紹或服務都相當熱情，甚至你還能點對面的麪食來這裡吃，是家相當推薦的美味夜市烤蛤蜊喔！
蜊正站好DIY現烤蛤蜊地址：嘉義市西區延平街250號蘭桂坊花園酒店左前方電話：0919-640622營業時間：06:00Pm-11:00Pm消費提醒：招牌不明顯，GOOGLE地址可以找到粉絲專頁：https://www.facebook.com/standingclam/