里加中央市場 歐洲最大的農貿市集該怎麼逛？

很多人說，在歐洲旅行，教堂、廣場和博物館就是“三大件”，不過於我而言應該是四大件，再加上市集。

在歐洲逛市集，永遠不會有千篇一律之感。有大有小，有普通集市也有特色集市，有露天的也有室內的，有廣場上隨便擺擺的，也有坐擁幾百年歷史的……漢堡魚市讓我愉悅，德國明斯特集市讓我見識了宜居之城的美妙，在匈牙利傑爾偶遇的郊外集市，簡單凌亂卻讓我感受到了當地人真實的生活，布達佩斯中央市場的熱鬧和宏大讓我差點暈頭轉向，荷蘭鹿特丹的天幕市集充滿了現代建築的創意之美，顏值高到嚇人，法國南錫的老市場讓我一大早便大快朵頤……去過那麼多市集，從未失望過，也時刻能保持驚喜。

這一次，是拉脫維亞首都里加的中央市場。

里加老城，中央市場所在的建築爲四個連爲一體圓棚，實際上是五個圓棚，另有一個獨立在外的建築。本文圖片攝影均爲 葉克飛

城裡還有一座橋，借鑑了中央市場的造型

歐洲最大市場之一，早年是機棚

站在里加的聖彼得教堂塔樓上，可以看到整座古城的景緻。河對岸就有大片茂密森林，森林覆蓋率高達44%的拉脫維亞，即使是首都中心也不例外。

但更美妙的是老城。我登過許多教堂的塔樓，它們都是城市的制高點，總有不一樣的風景。平心而論，里加老城雖備受讚譽，但在我心裡，它的“屋頂顏值”遠遠比不上布拉格、布魯日、克拉科夫、斯特拉斯堡……但如果你曾漫步老城，就會知道在這稍嫌平庸的屋頂之下，是一座何等曼妙的城市。它有古樸而韻味悠長的老城，有令人歎爲觀止的新藝術建築街區。視線稍微遠移，便可見到由五個大圓棚組成的中央市場。

從聖彼得教堂開車前往中央市場，不過十分鐘，即使是步行，也只需要二十分鐘。之所以要強調這一點，是因爲幾年前曾讀過一本臺灣作者的遊記，酷愛在旅行期間矯情病發作的作者，將中央市場之旅稱作冒險，因爲這裡“遠離市區、品流複雜、建築破敗，讓人望而生畏”，可自己“勇敢踏上征途，深入當地人的生活，感受到了不一樣的世界”，然後吧啦吧啦說了一通旅行的意義。

雖然里加老城範圍不大，但十分鐘的車程肯定沒出市區，更不要說什麼“遠離市區”了。建築也並不破敗，那一帶因爲臨近鐵路，所以舊時是倉庫城，這些磚造建築單調且稍嫌陳舊，但卻是歐洲城市在鐵路和港口旁常見的景緻。而且，中央市場固然是當地人熱衷的去處，但就像布達佩斯的中央市場、慕尼黑的維克圖阿連市場一樣，它早已承載了觀光功能，壓根算不上冒險。

逛魚市

里加中央市場是歐洲最大的市場，於1922年開始計劃修建，1930年落成。最初並非用作市場，而是專門停放德國齊柏林飛艇的機棚。

那個年代，齊柏林飛艇可是赫赫有名。1900年，德國齊伯林伯爵製造了第一艘硬式飛艇。它使用結構完整的龍骨保持氣囊外形，採用活塞式發動機作動力，性能好，裝載量大。於是，齊柏林飛艇公司應運而生。飛艇不僅民用，也用於軍事領域。

一戰期間，它成爲德國空軍主力，用於偵察、搜索和救援等。由於當時飛機剛剛出現，載量較小，對地面轟炸威脅不大，因此，德國在1917年之前一直用龐大的齊柏林飛艇對英國、比利時和法國進行轟炸。面對這個龐然大物，當時的飛機一籌莫展，直到1916年，幾種新型航空機槍子彈問世，英軍才改變了這一局面。

一戰後，齊柏林飛艇仍是民用航空領域的重要選擇，但隨着飛機的逐漸成熟而沒落。1937年，德國興登堡號空難發生，人們對飛艇漸失信心，將之拋棄。

由五個大圓棚組成的里加中央市場，當年就是機棚。總面積達到驚人的七萬多平方米，攤位達三千多個，有專門的魚市、菜市、肉市等。

市場外的露天攤檔

最搶眼的是魚市，最難忘的卻是蘋果乾

停好車，走進市場，第一個大棚就是魚市。

100分的中國市場，魚市起碼貢獻了70分。在歐洲逛市集，不管露天還是室內，最大的感受就是乾淨。與國內魚市永遠溼漉漉的地面不同，歐洲市集沒有所謂生鮮，因此地面乾爽，總能保持乾淨。另一個感受則是爽快，因爲都是明碼實價。

很多中國人有個錯覺，認爲沒有生鮮，就意味着食材不新鮮，其實大謬。歐洲人的食材同樣新鮮，只是將殺魚之類的過程前置，不在市場內完成。另外，老外酷愛的魚生等食材，必須經過放血、排酸和冰凍等過程。

里加並不靠海，但拉脫維亞有着綿長海岸線，最近的海濱城市尤爾馬拉距離里加僅僅二十公里，里加人也因此酷愛海產。各種各樣的鮮魚，即使在海邊長大的我，也只能認個三五成。因爲海產豐富，人口又少，所以更多的魚被製成薰魚和醃魚，大大小小，有整隻開邊熏製，也有切段醃製，還有細長魚身捲成一個大球后醃製，雖然知道吃起來都不免過鹹，可好奇之心足以讓我邁不動步。在魚生中，三文魚和吞拿魚佔了極大比例，似乎也是購買者的首選。一塊塊大如枕頭的三文魚肉，在保鮮膜下透着光彩，比它更豔麗的則是大盆裝的三文魚籽，一顆顆晶瑩剔透、紅如胭脂。這些食材雖常見，可一旦海量呈現，也是驚人。

生鮮魚檔

市場裡出售的魚生可以即食，墊在魚生下面的硬麥麪包滲入了魚油，更加好吃

若以我所去過的室內市場類比，格局與里加中央市場最爲相似的當屬匈牙利布達佩斯中央市場。不過匈牙利作爲內陸國家，更吸引我的是肉類和香腸，當然還有質量不遜色於法國、價格卻只有法國一半的鵝肝。熟食無法帶回中國，作爲罐頭愛好者的我就總是退而求次，每次在歐洲旅行都帶回不少罐頭。在布達佩斯帶鵝肝醬罐頭，在里加當然要帶魚罐頭。里加中央市場魚市的罐頭品種極多，也是我們唯一可以帶走之物，難免買上一堆。

若想現場吃吃喝喝，魚市和菜市的兩個大棚之間的連接位置便有一家小店，各種新鮮魚生擺滿櫥窗。滋味自是鮮美，可我更推薦的是墊魚生的硬麪包，魚油滲入麪包，入口綿軟且充滿香氣，真是拿錢來都不換的美味。

旁邊的菜市可算是小清新最愛，我們平時所見的歐洲集市照片，也多是菜市的紅紅綠綠。此時恰好是南瓜當季，有攤主在攤檔上方掛了一排小南瓜，一看就是隻看不賣的裝飾品，頗有奇趣。還有攤主掛起一串串大蒜，顏值比南瓜低，可也饒有趣味。不買菜的我們，倒是被一檔攤主叫住，讓我們嘗試一袋其貌不揚的東西。

袋子是最簡陋的塑料袋，裡面的東西一片片並不規則，我卻極感興趣，因爲那是我從小就喜歡的蘋果乾。當年物流尚不發達，水果還分地域，遠不似今日。青島的冬天，唯一水果便是蘋果，尋常人家都是一筐筐地買。新鮮水果匱乏，果乾就成了許多人的選擇，蘋果乾最是平凡，我卻一直喜歡。

蔬菜攤檔的顏值也很高

眼下這袋果乾，毫無包裝和加工，入口是酸酸甜甜的清澈味道。在拉脫維亞乃至歐洲的秋天，走到哪兒似乎都能見到蘋果樹。那些自家院子裡的果樹，結滿了小小的蘋果，郊外的蘋果林，蘋果跌落滿地也無人撿拾。這些小蘋果因爲偏酸，製成果乾反而更易入口。

相比魚市的高顏值，這其貌不揚的蘋果乾似乎更能代表我心中的拉脫維亞——小國寡民，卻早已走出陰影，變得繁榮富庶。與此同時，經濟增長並未使人們忘記生活本原，44%的森林覆蓋率和各種看似尋常卻有滋味在地化物產，便是明證。