口味多變的土豆泥
配料：
育空黃金土豆1800克，去皮之後切成0.5釐米厚的片·海鹽適量·無鹽黃油160克·全脂奶300毫升·蛋黃醬240克·白胡椒粉適量
步驟：
1. 在一個大平底鍋裡，放入土豆片和沒過土豆片的水，燒開。加入一大把鹽用中火慢煮，直到土豆變軟。用過濾器把土豆從水裡過濾出來，並搖晃幾下把水排乾淨。
2. 在同一個平底鍋裡，把牛奶用中小火加熱，把黃油放進去融化。把鍋從火上移開，用土豆搗碎機把土豆片擠到平底鍋裡，並攪拌均勻。再把蛋黃醬加進去攪勻，加入鹽和胡椒粉調味即可。
用時：40分鐘，製作10〜12人份
從上一道菜單的第二步開始。把黃油在牛奶裡融化，加入226克切碎的切達奶酪攪拌至融化。把土豆泥加進去之後攪入蛋黃醬，再加進去切碎的墨西哥辣椒即可。
用時：1小時，製作10〜12人份
在一個平底鍋裡，把226克切成小塊的培根肉用中火煎大約8分鐘，直到培根變脆。把培根倒到廚房用紙上吸掉油。把培根煎出來的油倒出去，只留大約30毫升在平底鍋裡。把一個紅洋蔥切碎塊，倒進鍋裡面翻炒，直到洋蔥塊的邊變成棕色，大約8分鐘。加入60毫升蘋果醋、30毫升整粒芥末醬、5克芹菜籽繼續翻炒，直到大部分湯汁被炒幹，大約2分鐘。按照上面第二步的做法，把培根、洋蔥芥末醬、60克芹菜碎和蛋黃醬拌入土豆泥中。
甜土豆泥
用時：1小時30分鐘，製作10〜12人份
配料：
甜土豆2500克·無鹽黃油110克·酸奶油120克·海鹽和胡椒粉適量
步驟：
1. 烤箱200攝氏度預熱。用叉子在土豆上戳一些眼兒，放進烤箱裡烘烤1小時，直到土豆變軟。取出來放涼。
2. 把土豆皮剝掉，放進食品加工機裡，加入黃油和酸奶油打成土豆泥，用鹽和胡椒粉調味即可。
哈里薩辣醬土豆泥
用時：1小時30分鐘，製作10〜12人份
從上面菜單的第二步開始。在烤熟的土豆里加入哈里薩辣醬、黃油和酸奶油，放進食品加工機裡打成土豆泥即可。
用時：1小時30分鐘，製作10〜12人份
從第二步開始。去掉酸奶油，加入180克無糖的椰子奶油、20克薑末和黃油，放入食品加工機裡打成土豆泥。上桌之前放幾個切好的椰子肉做裝飾即可。
提示：不加糖的椰子奶油一般都是罐裝，在大部分超市都能夠買到。如果在超市沒買到的話，可以買罐裝的無糖椰子牛奶，把牛奶放一段時間之後，用勺子把上面的奶油刮出來。
備註
做好的土豆泥如果不是即刻就吃的話，可以放在大碗或能重封的塑料袋裡，放進冰箱裡，最多可冷藏3天。
加熱
冷藏的土豆泥在吃之前放進微波爐里加熱一下，每兩分鐘取出來攪拌均勻，直到徹底變熱。