伊娜·加滕的烤土豆，美味竟如此無敵！

直到現在，我才真正動了改變自己方法的心思。

小時候，我總是期待着爸爸每週做的烤肉晚餐。我和姐姐們不會去搶那幾片火候恰到好處的嫩牛肉，而是會爲了 那個最大的烤土豆 爭個高低，還會在上面塗上黃油和酸奶油。

伴我長大的烤土豆做法挺簡單：在一個褐色的土豆上戳幾個洞，接着烤到它變軟。

沒啥特別的地方，不過能達成目的。我從來沒想過要改變一直以來的做法。東西沒壞爲啥要去修呢，對吧？

嗯，當我偶然發現日常食譜升級女王伊娜·加滕（Ina Garten）的烤土豆食譜時，一切都變了。

正如伊娜一貫的風格，她的脆皮烤土豆配攪拌羊乳酪配料表很簡單，但方法和風味的層次將普通的烤土豆提升到了新的高度。我在最近的一個週日家庭晚餐中嘗試了這個食譜，用我丈夫的話說：“這是吃烤土豆的唯一法子。”

那麼，這個版本的烤土豆爲啥這麼特別呢？有好幾個方面，不過咱們先從我最喜歡的說起：外皮！我一直都吃烤土豆的皮。小時候，我媽媽告訴我，土豆皮就像麪包皮一樣，會讓你變聰明。在伊娜的版本中，不需要什麼巧妙的技巧來說服食客享用整個烤土豆。事實上，外皮是最好的部分。

爲了做出令人驚歎的土豆外皮，伊娜（Ina）提議製作一種香草檸檬味的海鹽，然後把它塗抹在整個土豆上。

小型食品加工機做這個最合適，但要是您沒有，您可以用研鉢和杵，或者 把香草切碎 ，然後在把它們跟鹽和檸檬皮混合之前，把香草切得特別碎。

爲了讓鹽擦能附着在土豆上，得確保把它們擦洗乾淨後特別乾燥。

我用硬毛刷刷洗土豆皮，然後把它們用茶巾包幾分鐘，以去掉殘留的水分。

然後，我給每個土豆刷上橄欖油，再用手把鹽擦附着在表面。

一旦土豆調味好了，它們就在 400˚F 的溫度下烤 60 到 75 分鐘。

我的土豆是中等大小的，如下圖所示，它們花了 75 分鐘才變得又軟又糯。

當把它們從烤箱裡取出來時，外皮酥脆，是金棕色的，而且滿是香味。

這些烤土豆本身就很完美，但加上一勺 打發的羊乳酪 會變得更好。碎羊乳酪、奶油芝士、新鮮檸檬汁和橄欖油在食品加工機中攪拌至順滑，然後將這種奶油狀的醬料塗在切開的烤土豆上。熱乎乎、鬆軟的土豆內部，再搭配上涼爽、濃郁的打發羊乳酪，簡直就是一場味覺和口感的交響樂。

我把烤土豆和烤肋眼牛排一起端上桌，用一些剩餘的香草鹽調味，還有蒸青豆，讓肉和土豆有了全新的意義！

我的唯一建議是？做雙倍的量，這樣就能有剩菜了。我一直在用空氣炸鍋重新加熱土豆當作快捷的午餐。外皮變得更酥脆，羊乳酪配料變得起泡且呈金棕色。還有什麼能比這更好呢？