空心菜藥膳 健脾消水腫

空心菜清脆爽口容易消化，營養價值高。圖爲菜農採收空心菜。（本報系資料照片）

民諺「南蕹西芹，菜蔬之珍」，是說蕹菜乃是菜中佳品。蕹菜俗名空心菜、通心菜，清脆爽口容易消化，營養價值較高，適合中老年人和小兒食用。

中醫認爲，空心菜具有涼血清熱、利溼解毒的功效，主治鼻出血、便秘、淋濁、便血、尿血、痔瘡、癰腫、蜇傷、蛇蟲咬傷等。由於空心菜性寒，因此體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食。民間有使用空心菜入藥的小方，如治療肺熱咳嗽、咯血、鼻出血、尿血，可用空心菜、蘿蔔搗爛取汁，調以蜂蜜服下；治療小兒夏季發熱、口渴、尿黃，可用空心菜200克，去皮荸薺7個，煎湯食用；空心菜、玉米鬚等量，加水煮湯服用可以緩解糖尿病所致的口渴；治療皮膚溼癢可用空心菜加水煎數沸，待藥液微溫後清洗患處，每日1次。

推薦空心菜製作的藥膳方──豇豆空心菜燉雞肉。

原料：豇豆150克，空心菜150克，雞1只。

製作：雞宰殺洗淨，切塊，與豇豆、空心菜同燉，加鹽、蔥等調料，食肉吃菜。

功效：健脾、補腎、利水。適用於脾腎氣虛而致水腫、小便白濁、頭暈膝酸、神疲乏力、食慾不振、舌淡、苔薄白、脈沉細等。