金輝：城市廚房重點解決安全和“桌子”兩大命題

杭州網訊12月18日-20日，2020本站未來大會在杭州盛大舉行。大會以“洞覺 未見”爲主題，匯聚了全球最強大腦，期盼以遠見超越未見，去尋找打開未來的鑰匙。

大會上，農都公司董事、副總經理金輝在《新農業 新產業—城市廚房》主題演講時表示，農都在杭城武林新城有31萬方城市廚房，是集鮮活直採、現代冷鏈、健康體驗、全球美食、電影工廠於一體的新潮商業體。未來將面臨重點解決兩大命題，一個是安全、一個是桌子。注重“兩個安全”，交易的安全，圍繞着建立誠信體系，以及倡導契約精神；商品安全，商品的來源安全以及過程把控安全。“兩張桌子”，一個是杭城老百姓的家庭餐桌，還有一張桌子就是公共餐桌，主要指的是酒店，企事業單位，大專院校食堂等，所有的食材都通過這裡進行配送。

金輝表示，城市廚房這種新模式、新概念的潮商業，融合了健康廚房、共享廚房、智慧廚房、風尚廚房、文化廚房的五大功能，構建起了產商融合的生態產業鏈。不僅如此，城市廚房未來還擁有農+互聯網的數字化管理模式。

以下爲金輝演講速記：

各位來賓，上午好！

剛纔我進會場的時候瞭解到此次本站舉辦的“未來大會”，聚集了各行各業大咖們，有天上雲端的，有宇宙空間的，也有網絡線上的，等等等，而我們來自於地面的。當然，未來發展趨勢而言，只有把天空地各行業緊緊聯繫在一起，才能形成真正未來的潮商業。我來自於農都的金輝，言歸正傳，今天我想和大家分享的主題是：新農業、新商業城市廚房。

我們農都是浙江省農發旗下重要的子公司，農發集團是我們省唯一一家涉農的國有企業，始終肩負着保障全省人民的米袋子、菜籃子和肉案子。我們生活在美麗的西子湖畔，如果我們把杭州這座歷史悠久的城市比作一個家，那擁有世界文化遺產的美譽——西湖，每年都承接着成千上萬來自不同地方和地域的客人們。我們可以把它比作城市的客廳，我們還擁有衆覽一景的錢江新城城市陽臺，擁有着城市臥室，然而這些都作爲一個家重要的組成部分。但是一個家還缺什麼呢，廚房想必是不可缺少的組成部分。未來，農都將與城市相契合，肩負起城市廚房的功能。我們只解決廚房裡的那些個事，在杭城打造與城市相契合的全新潮商業的新物種——城市廚房。

如何打造杭城潮商業新物種，形成杭城一張新的金名片，請大家隨大屏幕來看一看，我們首先做了一次“城市廚房”環球之旅。

這是荷蘭的鹿特丹市場，這是巴塞羅那市場，還有智利的中央市場，以及法國的倫基斯國際市場，等等。正如大家看到的，我們所對標的都是一些行業中國際標杆，農都是追求和實現人們對美好生活嚮往的全新體驗。我們這座坐落於杭城武林新城的31萬方城市廚房，是集鮮活直採、現代冷鏈、健康體驗、全球美食、電影工廠於一體的新潮商業體。我們未來將面臨重點解決兩大命題，一個是安全、一個是桌子。安全裡面，我們注重“兩個安全”，一個就是交易的安全，圍繞着建立誠信體系，以及倡導契約精神；還有一個就是商品安全，商品的來源安全以及過程把控安全。“兩張桌子”，一個是杭城老百姓的家庭餐桌，還有一張桌子就是我們的公共餐桌，這裡頭主要指的是酒店，企事業單位，大專院校食堂等，所有的食材我們都希望通過這裡進行配送。

不知從何開始，我們漸漸發現85後、90後、00後，每一頓外賣都變得食之無味，棄之可惜。對於他們來講，一日三餐更像一種任務，他們礙於工作，不可能每天按時回到自己的家，吃到長輩們親自下廚爲他們張羅的飯菜。久而久之，他們可能都忘記了小的時候，父母們竈前給他們做飯炒菜的情景，每天也只能將就着吃一點吧。然而生活不是用來將就的，生活一定是用來講究的。今天我想和85後、90後、00後，以及每天都日夜奔於工作的人們說上一句：買菜沒時間沒關係，交給城市廚房，通過線上同城配送，讓晚餐和你一起到家。做菜沒工夫，沒關係，交給城市廚房，整合大數據，告訴你每一道菜的正確做法，讓你做的順手，吃的開心。餐飲結構不科學，沒關係，交給城市廚房，加入我們的會員，量身定製食膳組合，更貼合每一個會員的健康狀況。

城市廚房這種新模式、新概念的潮商業，融合了健康廚房、共享廚房、智慧廚房、風尚廚房、文化廚房的五大功能，構建起了產商融合的生態產業鏈。不僅如此，城市廚房未來還擁有農+互聯網的數字化管理模式，請大家看大屏幕。我們這裡重點有幾個大系統，一個是BIM運維管理系統平臺、食品安全溯源系統、線上線下的協同系統、優質物流保障系統、直播小鎮的整體系統。

這裡我重點講三個：

一是BIM運維管理系統。通過BIM運維平臺，將城市廚房在各個環節、各條數據、各種資源綜合集成，全面實現資源的共享與管理，真正達到節能降本、提質增效的目的。

二是食品安全的溯源系統。真正做到從田間到餐桌的全過程追溯，充分利用物聯網、雲計算、大數據、人工智能、區塊鏈等現代信息技術，構建起天、空、地一體化的農業信息化大數據平臺，致力於農業全產業鏈信息化建設。

三是我們將打造中國農產品電商直播小鎮。我們一直以來關注的是百姓的米袋子、菜籃子、肉案子的生活必需品。未來，城市廚房裡的很多優質農產品將通過我們的直播小鎮，助力於農產品直播環境和專業優秀人才集聚，形成農都直播小鎮的品牌創建，爲農產品直播賦能，爲更多商戶農戶成爲農產品直播的網紅基地。

在城市廚房裡釋放的還有一個最大的亮點，未來我們將打造出我省規模最大的“百縣千碗”的美食小鎮，彙集浙江省11個地市、89個縣的地道美食，以詩畫浙江爲內核，以百縣千碗爲IP，傳承和發揚我省百縣的特色美食。非遺文化、傳承民俗，打造杭城文旅商相融合的金名片，充分展示“浙江味道”。我希望未來在座的各位有機會向你的朋友介紹杭城最值得去的“打卡”地，就是我們城市廚房的百縣千碗的“浙江味道”。

關於我們城市廚房，由於今天的時間有限，還有很多的具體內容和業態亮點都沒來得及一一向大家介紹。今天在我上臺之前，農都公司董事長對我說了一些話，我受沈總的委託真誠邀請在場的和沒有到場的朋友們，來我們城市廚房現場體驗。剛纔我說過，今天來的都是各行各業的大咖們，有天上雲端的、宇宙空間的、網絡線上的等等，以及前面發言的一些企業家們。我希望能與各位大咖們合作，把天上和地上的都串聯起來，形成合力，攜手共贏，解決好我們中國人自己的食品，讓全國的百姓，更讓杭城的百姓吃得好，吃得放心，吃得更健康。

謝謝大家！

2020本站未來大會由杭州市人民政府和本站公司聯合主辦，杭州市商務局、杭州市經濟和信息化局、杭州市濱江區人民政府、北京本站傳媒有限公司以及本站（杭州）網絡有限公司承辦，中國移動總冠名。大會將進行三天的頭腦風暴、涵蓋了預見未來、新基建、人工智能、區塊鏈、潮商業、UP生活以及和文化等論壇。