進補須知 燥熱者姜蒜羊肉易上火
近來氣溫持續偏低，利用寒冬進補已成爲國人例行習慣，但不是每種食材都適合所有人！體質不對，進補反而會引來反效果。例如常見的姜、蒜、羊肉等驅寒食材，適合手腳易冰冷的人調養身體，但因爲藥方較燥熱，身體本身燥熱者吃了反而容易造成便秘或上火。
▲冬季進補視體質 燥熱者吃薑蒜羊肉易上火(圖／健康醫療網提供)
臺北醫學大學附設醫院傳統醫學科婦科主任陳玉娟表示，冬天身體新陳代謝較差，營養較容易堆存，因此國人常利用冬令進補。但進補藥材學問大，必須視體質而定，一般常見的體質包括「氣虛」、「陽虛」、「陰虛」及「平和」四類。
陳玉娟主任說明，元氣不足、精神不佳，易疲倦、流汗及喘的人爲氣虛體質，這類民衆可選擇黨蔘、白朮、茯苓等藥材，加入烏骨雞燉成「竹笙烏雞湯」，有健脾益氣的功效，食慾不振、身體消瘦、免疫力不佳者都適合食用。
另一常見的手腳冰冷情形是陽虛體質，女性明顯多於男性，需用甘溫益氣的食材調養身體，如羊肉、姜、蒜等常見食材，再加入核桃、腰果、當歸、白朮等中藥材熬成「十全大補湯」，增加氣血循環。但因爲藥方較燥熱，有便秘、習慣性嘴破的燥熱體質民衆不宜食用。
屬於熱性體質的陰虛者，特徵是怕熱、口乾舌燥、易便秘等，可選用甘涼滋潤的食物，例如以白蘿蔔與豬小排佐以陳皮等藥材，熬煮成「白玉排骨湯」，適合時常熬夜、便秘、口乾舌燥，易口臭的人食用。這類體質者 必須注意忌食羊肉、辣椒、蒜等燥熱食材。
至於平和體質者本身有着很好的身體平衡狀態，冬天時注意保健、促進血液循環即可，建議將紅白蘿蔔、牛蒡、玉米，配合當歸、熟地、黨蔘等中藥材煮成「固本狀元湯」，適合全家大小食用。
資料來源： www.healthnews.com.tw/