冬令進補暖身 推薦牛、羊肉

冬天想要進補暖身，要以溫陽食材爲主。（中新社）

冬季，人體感覺冰冷，包括頭頸部、膝關節、腰部、四肢等，嚴重時還會出現鼻塞、流鼻涕、手腳麻木、頭痛腰痛等問題，而晝短夜長的自然規律也伴隨而來，光照少了，人的身體情況也相應改變。

《靈樞·本神論》所言：「故智者之養生也，順四時而適寒暑，和喜怒而安居處，節陰陽而調剛柔。」

溫陽爲主 吃出健康

寒氣較重，陽氣相對減弱，故冬季要以溫陽爲主，人體陽氣充足，自然能抵禦外界寒邪影響。但在溫陽的過程中，容易陽過而傷陰，除溫陽外，應該以滋陰養血爲輔，這樣才能達到冬季進補的最好效果。

溫陽食材有羊肉、牛肉。冬天想要溫陽暖身，不是要吃高熱量的食物。高熱量的食物並不能讓身體感覺更暖和。

因爲人體產生熱量，不僅要提供原材料，還要身體能利用這些原材料。所以在中醫的角度，溫陽的同時應該加強脾胃消化吸收能力，推薦溫陽的食材有羊肉、牛肉、豬肚、鴿肉、黃鱔、韭菜、核桃、蓮藕、茴香、姜等；推薦健脾養胃的食材有淮山、蓮子、山楂、香菇、糯米、花生、栗子等。

蓮藕煲牛腱 益氣血

推薦菜譜：蓮藕煲牛腱。蓮藕熟吃性溫，和牛肉一樣，具有補脾胃，益氣血的功效；花生入脾，是健脾胃的「長生果」；生薑溫中和胃。整個湯水搭配就能符合既溫陽又養胃的特點，不會溫補太過而生燥熱之氣。

冬令進補最好挑選暖身又不上火的食材。在溫陽過程中，適當搭配滋陰養血的食材，如馬蹄、玉竹、麥冬、甘蔗、銀耳、熟地、枸杞、龜肉等。

飲食調理保健，當然是面對大衆的，因地因時而提供飲食保健養生的方向，每個人因爲個體差異，在大方向的前提下，可能會有方向的不同，如痰溼體質的人，要適當增加化痰祛溼的食療；血瘀體質的人，要適當配合活血化瘀功效的食材等。希望大家都可以未病先防，以膳爲藥吃出健康。（作者張嘉文就職於廣東省中醫院）