鰹魚湯頭撒上柚子粉就是這個味！日人排隊也要吃的沾面

文、圖／快樂雲

東京，是個雲不太熟悉的地方；前年的東京之旅，因遇到櫻花早開，讓雲完全更改了東京的旅程，成了追櫻之旅，看到了東京美到暴的粉紅世界；這絕對是一趟讓人懷念不已的旅程。

除了追櫻外，隨着旅伴也造訪了許多的拉麪店；那天來到了熱鬧極的東京車站地下室，一整排的拉麪店，看得好誘人；幾乎每家名店全都排滿了人...........，感覺上至少都得排上半個鐘頭以上。我們挑選了一家，看起來隊伍比較短的店家想說來吃吃看好了，心想反正能開在這裡的店，應該都得有一定的水準吧！

挑選了"六釐舍" (つけめん)，原本以爲排隊的人較少，後來才知道因爲排隊的人太多了，爲了不擋到通路，因此已排到對面的樓梯上了.......這......更激起了我們的好奇心，究竟是有多美味，怎能讓日本人耐着性子，排着隊，只爲了吃一碗沾面呢？？？

終於，輪到我們了；入內吃完之後，我想"一試成主顧"，這樣說絕對不誇張；這.....絕對是自己吃過最......好吃的沾面，有機會的話，以後來東京絕對還要來造訪。

後來，回到臺灣查詢網路上的資料後，才知道這是一家厲害的店；本店還曾經因爲排隊的人潮太多，引響了鄰居的生活，歇業過一段時間。哇~~~誤打誤撞，吃到了一家好吃的名店！！有時旅途中的美食，還是會想私藏，只爲了以後能有機會再訪。

沒想到一年多後，當雲再訪東京，發現這家店不但早已被許多臺灣朋友們知道；且慕名前往的臺灣朋友也變得好多了；哈哈哈.....網路世界沒有秘密，只要有臺灣人寫過，這些店家就會成了大夥前往朝聖的目標，這究竟是好，還是不好呢？？哈哈哈...雲沒有答案，不知朋友們覺得呢？？

一月份再訪東京，只是一個人的假期，除了走過一些曾經造訪的地方外；"六釐舍" (つけめん) 是筆記中標示一定要來再吃的美食，那天來到晴空塔(Tokyo Sky Tree)發現開了一家新店，讓人驚喜丫！已由當年的兩家店，增加到五家店，且連羽田機場都有店耶！！更棒的是，那天晚上竟然不用排隊，真是開心丫~於是趕緊來去回味一下那懷念的滋味，印象中曾經是最好吃的沾面，不知美味是否依舊呢？？

在門口售票機點了最一般的沾面後，拿着票捲入內，在服務人員的安排下坐定位；她好像是前年雲在東京車站時所遇到那位說中文的女生，她說沾面分量大，如果選小份的話，那減少的面量可以更換成半顆蛋或筍乾；雲選擇了再來半顆蛋。

當沾面上桌時，總覺得跟過去有些不同，似乎少了些甚麼，又多了些甚麼？努力回想一下，印象中當初並沒有附上紙圍兜，這是多的部分；但總覺得好像少了些甚麼呢？

後來雲快吃完前跟那位女生確認過後，知道原來是少了「辣椒醬」；現在要加上100日圓購買哦！那女生說：因爲它們家的辣椒醬太棒，所以取消了無料。

六釐舍的沾面是魚介系列，用濃厚的鰹魚湯頭；相信這些年來這味道對臺灣的朋友們並不陌生，大夥熟悉的三田制面所就是這個味道。但或許是雲是先吃到六釐舍的口味，然後再回吃三田制面所的沾面；相較之下自己覺得六釐舍的味道更加香濃，入口後有層次且細膩。

沾面的Q彈度，當然也是美味的重點，這裡的麪條吃得到面心，Q彈有嚼勁，是自己喜歡的。將麪條放入沾醬中，一口一口地享受這懷念的美味；醬汁中伴隨着肉塊與鰹魚香，雖然少了辣椒提點，但依舊好吃........。

隨着麪條將沾醬附着入口後，碗內的沾醬慢慢變少，麪條吃光之後，服務人員來詢問，是否需要加點高湯呢？？這......是來到六犁舍吃沾面，一定要做的事情哦~印象中那碗吃完麪後的湯汁，也相當對味丫！！

沾碗內剩下有限的醬汁，再加上高湯沖淡些，碗內再放上適量的「柚子粉」，搭配着原本鰹魚的香味，讓氣味與口味變得柔和了許多，好香，好喝；也許對臺灣朋友來說會有點鹹；但這確實是記憶中的滋味。

下回雲會記得再加上100日圓來上那懷念的辣椒醬，哈哈哈....本篇忙着吃，根本都不想好好拍照，所以照片順手拍，醜醜的，還請大夥別介意；有機會到東京的話，別錯過這間好吃店哦！！

...................................................吃喝玩樂，沒有終點

六釐舍 (つけめん) 網站：http://rokurinsha.com/地址: 東京都墨田區押上1-1-2 東京ソラマチ 6F(晴空塔賣場六樓)電話: 03-5809-7368如何前往：京成押上線・東京メトロ半蔵門線・都営淺草線「押上駅」より、徒歩約3分

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