加工類食品危害心臟健康 跑者該攝入多少？

本站體育11月17日報道：

研究發現，加工類食品對人們的心臟健康是不利的。不過，只要將它控制在合理範圍內，比如從加工類食物中攝取的熱量低於人們從食物中攝取總熱量的40%，少吃一些是沒有問題的。

美國心臟協會2019年度科學會議上發表了一篇相關研究文章，主要是研究超級加工食品的攝入量與心臟健康之間的關係。所謂超級加工食品是指由脂肪、澱粉、添加糖和食品添加劑等加工出來的食物。

美國疾控中心的專家從持續5年的全國健康和營養檢查調查（National Health and Nutrition Examination Survey）項目中分析了接近13500名成年人的數據。受測者要報告自己的飲食情況以及回答有關心血管健康的問題。

結果發現，日常從超級加工食物中攝取的熱量佔比超過70%的人，和佔比低於40%的人相比，心臟健康的比例只有後者的一半。而且，從超級加工食物中攝取的熱量每增加5%，心臟健康狀況都會出現明顯的下降。

研究人員認爲，健康的飲食在保證健康心臟和血管方面扮演着重要角色，攝入超級加工食物會取代那些富含營養的健康食物，包括水果、蔬菜、全穀類、瘦蛋白等，這些都與心臟健康存在密切關聯。另外，超級加工食物通常含有較多的鹽、添加糖、飽和脂肪以及其他一些增加心臟病風險的物質。

像跑者常吃的凝膠、能量棒等，含有的超級加工食物較多。不過，跑者也無須擔心，跑步和訓練時吃一些加工食物是沒有問題的，只要確保其他時間的飲食以天然健康食物爲主即可，也就是要保證每天從加工類食物中攝取的熱量佔比不超過40%。