紀念版月餅 圓仔一家當主角

中秋節還有1個多月，開平餐飲學校暑期月餅班已如火如荼地趕工製作，同學們還會順應時勢創作大貓熊家族團圓應景外觀的月餅。（陳志源攝）

大貓熊團團、圓圓愛的結晶小寶寶「圓仔」的誕生，成爲在臺灣土生土長第一隻大貓熊，迎接中秋「團圓」，臺北開平餐飲學校今年中秋月餅主題訂爲：「歲悅‧喜月」。並特製大貓熊團團、圓圓與圓仔一家大團圓特製月餅，只紀念這一刻、不外賣。

開平餐飲學校烘焙教學主廚邱志享表示，製作這款大貓熊團團、圓圓與圓仔一家大團圓特製月餅，特使用杏仁糕爲白色，另加竹碳粉，才能製作成黑白色相間的貓熊造型月餅。此外，一旁還有多隻貓熊小寶寶，希望團團、圓圓能多生幾隻，圓仔能有多一點的弟弟、妹妹。

看到大貓熊團團、圓圓在臺灣度過好幾個中秋夜，愛的結晶小寶寶「圓仔」也誕生了，開平餐飲學校今年月餅班同學利用暑假積極腦力激盪想出今年月餅5種口味、全是2種以上口味的混搭風味，各自代表生命的成長曆程。

學生楊寧琦表示，「奶香栗子」有奶香味作爲小孩時的口味；熱情洋溢的「百香金柚（百香果、柚子）」代表青年時的口味；「酒釀桂圓」是成熟的味道代表壯年。

月餅專案班執行長鬍淯傑表示，「玉香擂茶」由多種穀物組合並結合飲茶文化代表老年，代表想着團圓之意。最後是「金香棗泥」代表人生的最高境界不只獨享、能共同分享。

胡淯傑表示，今年開平月餅外皮爲「桃山皮」關鍵在綿密口感、不油膩；內餡都採雙重口味，給人多層次口感，例如，青年人中秋節愛烤肉，會較油膩，開平月餅對青年人就開發熱情洋溢的「百香金柚（百香果、柚子）」代表青年時的口味，清香解油膩。開平餐飲學校今年月餅禮盒限量供應只外賣1000盒。