混雞蛋、搭油條　一口嚐到杏仁茶雙重好滋味

圖、文／小虎食夢網在規劃此次臺南小吃爆食之旅時，一開始的計劃中心就是舒國治老師寫的小吃，其中的來源自然是「臺北小吃札記」一書，但其實這一、兩年舒老師也跟遠見雜誌和高鐵月刊有合作，比方說這篇「阿卿杏仁茶」便是。 行前我查了一下臺北小吃札記的店家多半集中在臺南火車站附近，所以就隨手找了幾家遠見和高鐵比較新的資訊混在其中，沿着地址找來後才發現店家下午二點纔開門，之後繞了一大圈再回來天色已晚，同時發生了兩件悲劇，其一當然是照片上看到的大排長龍．．．不曉得是不是當天天氣有一點偏冷的關係，外帶的絕大多於內用，小虎合理猜測大多應該是住附近的客人，但幸好隊伍往前的速度頗快，十來個人只排了約莫十分鐘。小小的店裡、三四個人忙的不亦樂乎，但小虎查了一下寫它的人並不算太多就是了。 店裡整體來說非常乾淨明亮，沒有一般小吃店偏暗偏昏甚至有一點不乾淨的感覺，牆上貼、掛着不少雜誌的介紹和專訪，甚至還有從日本慕名而來的電視臺。說是賣杏仁茶但除了冷、熱兩種杏仁茶外，還兼賣紅豆、土豆湯和一些中式烤餅類，而我剛前頭提到的悲劇就是「點心」全賣光了，就連油條也沒有了．．．所以要是有人想吃「點心」千萬記得下午就來，但我不太確定他們的餅是自己做的還是外叫的就是了。看了一下杏仁茶的組合可以加蛋、加花生、加紅豆，好奇的問了一下能不能全混，得到的是老闆娘不是太有情緒的臉龐，於是不敢造次再多問，乖乖的點了「杏仁茶加土雞蛋」，理由當然是我沒這樣喝過杏仁茶，其他的組合就下次再來挑戰好了。 首先這家的杏仁茶喝來口感相當的濃稠，可是杏仁的香氣卻意外不那麼厚重，顯得柔順許多，那抹杏仁的嗆味也柔合了許多，我心想要是怕杏仁味的人也許可以試試從這家入門，畢竟沒那麼厚嗆。但我說沒那麼重並不是批評而是稱讚，因爲喝起來相當的順口。

加入土雞蛋後濃稠的口感又添上一抹討喜的微黏，倒是土雞蛋的味道比較不是那麼的跳，或者應該說比較嘗不出來，得讓杏仁茶在嘴裡輕含、泯幾下之後，才能在味覺的末端嚐到那麼一點點蛋香。喝到一半時突然聽到店裡的小哥說油條來了，於是追加了一根，擺上去再拍一張照片是不是誘人了許多，我想加油條應該也是早期杏仁熱茶的喝法，再不然就是加入「澎餅」。再說這個澎餅我好像隱約看到店裡的木櫃有，但偏偏menu上又沒寫，加上前頭碰了釘子讓我不敢再問。加入油條的吃法其實和豆漿、米漿很像，可以先拿來咬上一段(但這家的油條略硬口感不是很好)，也可以直接沾着杏仁茶泡一下，要軟要脆可依自己的喜好調整泡在杏仁湯的時間。 約莫吃到1/3的油條後可以把油條徹底分段、甚至捏碎然後一股腦全丟進杏仁茶裡去泡，如此一來有幾個好處，其一當然是不用一直拿着那根油條，二來是可以讓油條徹底的泡在杏仁茶裡。

這可以讓杏仁茶沾上一點油條的油香，等你把油條吃光了後，再回頭去喝杏仁茶便會多出一抹油香，個人是覺得泡過油條的杏仁茶更爲好喝。店裡也有賣這種外帶的冰杏仁茶，甚至是冬瓜茶、杏仁豆腐，有興趣的不妨叫份來嚐嚐，而此間應該也是下次臺南之行我必定會再訪的店家之一。【阿卿杏仁茶】

地址：臺南市中西區保安路82號電話：(06)226－2799 營業時間：PM2:00－11:00小虎食夢網如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～