蛤蜊雞湯、豆漿、拉麪 夢幻結合成臺法創意料理

文、圖/老爺爺小老婆

南陽街,是個充滿冒險精神的地方,學生們在這裡磨練自己的技巧,上考場比拚高下。這裡的餐廳更富有冒險精神,除了幾間老店之外,不停有新型態的料理把南陽街當試金石街景汰換的速度與忠孝SOGO背後一樣驚人,每隔一兩年這裡就換上全新風貌。上面這一碗,可是獨一無二的臺法創新無國界料理,「蛤蜊雞湯手工豆漿拉麪」,調味十分特殊。

推出臺法創新無國界料理的,是新開幕百味坊。

百味坊以創意料理爲主軸主廚專長法式料理,將法國菜手法融入多國經典菜色中,創造出口味獨創的新世代餐點桌椅採用原木鐵架組合,強調自然與簡潔。牆面採用印象派油畫風格,做出魔幻般的景深,相當有特色。

點餐:「蛤蜊雞湯手工豆漿拉麪」,開放式廚房,讓顧客可以欣賞廚師手藝

蛤蜊雞湯手工豆漿拉麪 NT$180

豆漿爲底的湯頭,用雞湯、昆布混合出全新的創意風味。據說是以鹹豆漿爲創意發想,所以加上一根油條,不過味道與鹹豆漿是完全不同。

附上小菜,一盤店家自己做的泡菜,口味十分清爽。

「蛤蜊雞湯手工豆漿拉麪」,上面是一層蛋酥,配大量的蔥花。整體十分清淡,是打算強調海鮮鮮味,但是蔥味又更濃烈,餐具櫃前有鹽罐,可自行添加。麪條是偏軟的設定,符合臺灣一般民衆的習慣。最大的亮點就是這支巨大天使紅蝦,高價食材,替這碗拉麪增值不少。

用上高價食材的另一個焦點,湯中有一棵完整的娃娃菜(對半切開),兼顧顧客的健康。

湯頭鮮味的來源之一,就是許多身形肥碩的蛤蜊,算是高價食材,放材料毫不手軟。

紅酒燉牛肉飯 NT$280,隔壁朋友點的。

迷迭香芥末雞腿飯 NT$160,爲了體貼青青學梓,在這裡吃飯類餐點,可以加飯不加錢。

鬆阪海陸贊岐烏龍麪 NT$200,另一個朋友點的,他說太大碗吃不完。

滿茶 NT$50,由雲林茶農提供茶葉,正統的臺灣茶。

法式焦糖烤布蕾 NT$60,可以吃得出來有用心做的甜點,可以看見上面點點的香草籽,正統道地,證明主廚的確是有去法國修練過。

如果點餐,又點了滿茶和烤布蕾,等於套餐升級,餐點加90元就好,省下20。

有滿多人來嘗試南陽街的新口味。

土色系的裝潢,有悠閒的感覺。

「百味坊」營業時間:11:30~15:00(週一~週六)17:00~20:00公休:週日電話:02-2383-1891地址臺北市南陽街15-5號

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