肥美大沙公！五星飯店開賣秋蟹 從粵式、泰式到川味風格都有
▲國賓粵菜廳「星洲辣沙公」源自新加坡著名美食。（圖／臺北國賓大飯店提供）
最適合大吃肥美螃蟹的秋季來臨，臺北國賓大飯店與臺北喜來登大飯店也推出各式秋蟹盛宴，國賓精選肥美的沙公、沙母等各類蟹𫊻以川味及粵式風味呈現，而臺北喜來登的Sukhothai注入泰式料理手法。
國賓粵菜廳推出四道螃蟹佳餚，星洲辣沙公靈感來源自新加坡著名美食辣椒蟹；欖菜四季豆炆沙公融合廣東常用的芥菜與橄欖；胡椒姜蔥焗沙公有着鮮濃辛香醬料均勻裹身，碩大蟹螯吃來過癮；紅𫊻乾貝生滾粥嚴選臺灣紅𫊻與池上越光米，搭配肉質飽滿的乾貝燉煮。
國賓川菜廳所呈現的蟹料理，搭佐四川特有的辛香料，香辣嗆鍋蟹將多種新鮮辣椒與辣豆瓣醬一起拌炒至酥香，鋪在過油的沙公上；年糕霸王蟹以泡椒及花椒同炒，酸、甜、麻、辣；麻香沙公佐面線充滿紹興酒與黑麻油香氣，蛤蠣更增湯頭鮮甜；凱里酸湯沙母粥選用酸中帶鮮的凱里酸湯作爲基底，搭配肉質甜美的沙母。
▲臺北喜來登SUKHOTHAI的鳳梨紅咖哩螃蟹與涼拌香茅酸辣螃蟹。（圖／臺北喜來登提供）
Sukhothai鳳梨紅咖哩螃蟹以以自制紅咖哩醬，將大量的蒜頭、辣椒、香茅、南姜、檸檬葉一同拌炒，加入泰國魚露及椰漿調和溫潤；涼拌香茅酸辣螃蟹以泰式香料運用於冰鎮後的清蒸紅𫊻，拌入新鮮香菜、辣椒、香茅和紅蔥頭，淋上魚露與檸檬汁調合出酸香涮嘴滋味。上述兩道料理亦可選擇沙公、沙母或紅𫊻。
▲臺北喜來登辰園推出4款秋蟹菜色。（圖／臺北喜來登提供）
辰園推出正宗港味避風塘三點蟹，以大火油炸沙公鎖住紮實肉質，加入辣椒幹、炸蒜、胡椒粉等調味料均勻拌炒，外酥裡嫩；XO醬螃蟹粉絲煲以辰園招牌XO醬拌炒，冬粉吸附飽滿湯汁和三點蟹的甘甜溫潤，鹹香滋味襯托出蟹肉鮮嫩多汁的肉質。另外還有蟹黃豆腐煲及清蒸花蟹。