端午顧食安 專家教你選購食材4要訣
端午佳節即將來臨，各大連鎖超商、賣場及飯店推出琳瑯滿目的糉子，主打傳統、養生概念應有盡有。因此，臺北市立聯合醫院陳淑美營養師呼籲，吃糉子想要兼顧美味與健康，可選購份量適中的糉子，越有份量的糉子相對熱量也較高，而糯米制品較不易消化，可搭配當季蔬菜水果，不僅營養均衡，更可增加纖維質的攝取及飽足感。
▲ 端午顧食安 專家教你選購食材4要訣（圖／優活健康網提供）
此外，臺北市衛生局也特別邀請黃來發廚藝總監提供幾項選購食材秘訣，他表示，包糉子常用到的糉葉、糯米、菜脯、香菇等食材，爲了讓民衆買得安心，提供以下挑選食材要點：
● 糉葉／選購糉葉時，葉子顏色太綠或聞起來有化學藥劑味道，應拒絕購買，可選擇無破損、乾燥，清香無刺鼻味的糉葉，以冷水浸泡半天后以布或海綿擦拭洗淨。
● 糯米／選購完整飽滿、粒型均一且有光澤的米粒品質較好，若米粒呈異樣顏色，如發黃變黑、出現白色粉質、或是包裝有破裂、內容物太多碎粒等情形，則應避免購買。
● 菜脯／應避免購買顏色太白或有刺鼻味的產品，使用前應反覆清洗，並浸泡20-30分鐘，可去除多餘的鹽及添加物。
● 香菇／應選擇香味濃，菇傘大、肉厚，且傘緣內卷、傘狀完整爲佳，烹煮前先用水浸泡一段時間，可清除粉塵和可能的殘留藥劑。
資料來源：優活健康網