冬瓜南乳燜鴨

莊臣食單

南乳帶有脂香和酒香的混合香氣，冬瓜在烹製過程中能夠吸收南乳和鴨肉的味道，從而產生豐富的口感。

材料：冬瓜200克、光鴨半隻、南乳1塊、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，薑片20克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：冬瓜去皮去囊，洗淨切件備用；光鴨洗淨斬件，以鹽、糖、米酒、生抽拌勻備用；開鍋下油，爆香拍蒜和薑片，下鴨件大火爆炒，灑少許米酒，加水，下冬瓜、南乳，調味後中火燜至材料熟透，下蔥段，最後調味即成。

推薦：美食家莊臣