兩段式吃法超特別！大甲燜鴨鍋始祖 預約才能吃到隱藏版料理
文、圖／Mika
號稱臺中大甲燜鴨始祖的皇津小吃店，除了最有名的燜鴨以外，還有客家料理也很厲害！當然還有預約才吃的到的隱藏版，更是功夫菜來着。這裡的燜鴨吃法是有規矩的，兩段式吃法，先拌飯、吃肉才能喝湯，這是店家堅持的最美味吃法，照着規矩來準沒錯。
有些料理需要預約，我們這次也沒吃到！因爲主廚手受傷，加上第一次來不知道要先預約這樣，關於需要預約的隱藏版料理可以參考食尚玩家喔！
以前比較常吃到吳郭魚、香魚、白鯧等熟爲人知的魚類，午仔魚倒是很少吃到，其實午仔魚油脂豐富、肉質軟嫰，甚至坊間有一午二鯧三白腹的說法，表示午仔魚是第一好吃的意思。
幹扁肥腸
我覺得皇津的客家料理有改良，不會重油重鹹但又很夠味！就像這一盤肥腸，炸的香酥爽口不油膩，搭配四季豆更有解膩鮮脆的效果。
炒山蘇
山蘇跟過貓都是我吃熱炒必點的，因爲平常在家很少吃到，而且總覺得外面炒的比較好吃捏。
好喜歡這一道鹹蛋豆腐，鹹香入味，豆腐一咬下水嫩水嫩的，好好吃。
客家封肉
客家料理必點客家封肉，又叫梅乾扣肉一樣夠味但不油膩，配飯吃剛剛好。
燜鴨鍋一份800元
獨特燜鴨吃法四重點：
1、湯可拌飯或面線，肉可夾起來吃
3、湯不要直接喝，會偏鹹
4、每隻鴨提煉的湯頭就只有這麼一鍋
鴨肉真的煮到輕輕一拉就骨肉分離！這時候就大口吃肉吧！鴨肉怎麼可以煮的這麼滑嫩又香甜，讓人一口接一口吃不停。但先等等，不要一開心就全吃完，要先住口，至少要留一半給下一個步驟喔。
這時候的湯頭就會比較順口好喝不會太鹹了！加上燜鴨本身的油脂，經過高麗菜煮過後，真的會煮越出味，湯頭好喝許多。
終於可以盡情享受燜鴨了！一起大口吃肉、大口喝湯這樣，我們四個甚至吃不完這一鍋，可見份量還蠻大的。如果聚餐的話，我覺得可以六個人一起吃一鍋燜鴨，加上其他客家菜一起就可以很滿足了喔。
最後還附贈一人一碗甜湯。
皇津小吃店（臺中大甲燜鴨始祖）
地址：臺中市大甲區經國路359號電話：04－26869115時間：10：00～14：00、17：00～21：00（週四公休）