等了半年　富山黑拉麪「面家IROHA」終於要到臺北展店

▲富山黑醬油味玉拉麪。（圖／記者黃士原攝）記者黃士原／臺北報導

義美食品引進代理、以富山黑醬油拉麪聞名的「面家いろは（面家IROHA）」去(2016)年12月在新竹縣竹北地區開出臺灣第1家店，經過半年後，官方終於宣佈要北上開店了，地點就在臺北市松江路上，至於開幕日期則尚未確定。

由於義美十分注重食品安全，在開始談代理時就堅持採用天然食材、無人工添加，甚至麪條都不能加入鹼水，面家IROHA會長慄原清說這是來臺設店的挑戰之一，另外一個挑戰就是使用義美全豆純釀造醬油去調配出黑醬油。

由於臺灣面家IROHA幾乎都是使用臺灣在地食材與原料，慄原清會長盡全力把產品調到與日本相似的口味，不過慄原清說配合臺灣本地人習慣，所以鹹度與辣度上都有調整，比較不鹹。