蛋白質是白米3倍！醫揭紅豆好處多 但4類人要小心

醫師傅裕翔指出，紅豆其實是很好的養生食物，其富含蛋白質，爲白米3倍之多；還有豐富的膳食纖維、維生素及微量元素。（示意圖／Shutterstock）

紅豆是許多人都很熟悉的食材，常被製成各式各樣的甜點。對此，高齡醫學內科醫師傅裕翔指出，紅豆其實是很好的養生食物，其富含蛋白質，爲白米3倍之多；還有豐富的膳食纖維、維生素及微量元素，有助強化肌肉骨骼、幫助排便、減少失眠。不過值得注意的是，腎臟病友、腸胃敏感者、控糖的人、減脂減肥者要小心攝取，建議淺嘗即可。

冬季氣溫驟降，此時最適合來碗熱紅豆湯暖身。傅裕翔過去就在臉書專頁「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病」發文分享，紅豆湯不要加太多糖，其實是很好的養生食物，當成下午茶或睡前點心都非常適合。並介紹以下4大好處：

1、強化肌肉骨骼：紅豆有豐富的蛋白質，是白米的3倍，有助維持肌肉健康。

2、幫助排便：紅豆有豐富膳食纖維，能幫助食物消化，促進排便。

3、豐富營養：紅豆含有維生素B1、B2、B6、E，還有鉀、鈣、鎂等微量元素。

4、減少失眠：紅豆中豐富的鎂有放鬆肌肉的功效，能夠對抗疲勞、緩解壓力。

營養師許育禎補充，紅豆當中的鉀離子很高，可幫助排鈉，使體內滯留水分排出，達到消除水腫的作用；此外，其鐵離子在蔬食類食材當中也算高，若搭配富含維生素C的水果，如柳丁或芭樂，可以提升鐵的吸收率。

然而，營養師高敏敏提醒，有4種人要特別注意紅豆的攝取量，分別是腎臟病友，因無法正常代謝鉀離子，留在體內易造成心律不整、四肢無力等症狀；腸胃敏感者，紅豆富含大量膳食纖維、寡糖，攝取過多易造成脹氣不適；控糖的人，要跟所攝取的澱粉量做代換，纔不會碳水化合物過量；減脂減肥者，許多紅豆製品都會添加糖，易囤積熱量、體脂肪，建議淺嘗即可。