豆類都含高蛋白？錯！增肌減脂必吃3種豆

黑豆屬於蛋白質豆，特別適合想增肌減脂的人食用。（示意圖，Shutterstock／達志）

你知道黃豆、紅豆、土豆、四季豆，都是不同豆類嗎？營養師李婉萍表示，豆類可分爲蛋白質豆、澱粉豆、油脂豆與蔬菜豆類，像是黃豆、黑豆、毛豆，均屬蛋白質豆，特別適合想增肌減脂的人；紅豆、綠豆、皇帝豆、鷹嘴豆，雖是澱粉豆，卻比白飯多出3倍蛋白質量、30倍的纖維量，適合糖尿病友食用。

李婉萍在臉書粉專PO文指出，蛋白質豆類有黃豆、黑豆、毛豆，其蛋白質含量高，跟肉類的蛋白質量不相上下，50g新鮮豆類有7g蛋白質（約是30g肉的蛋白質量），而豆類還含有多種維生素，特別適合膽固醇高、想增肌減脂的人。

李婉萍指出，澱粉豆類有紅豆、綠豆、皇帝豆、鷹嘴豆，屬於全谷雜糧類，表示澱粉含量高，可以跟白飯做替換當主食，20g幹澱粉豆有15g碳水，卻比白飯多出3倍蛋白質量、30倍的纖維量，適合膽固醇高、在減肥者與糖友食用。

李婉萍指出，油脂豆類有俗稱花生的土豆花生、夏威夷豆，屬於油脂與堅果種子類，含有人體需要的油脂及維生素E，但要注意熱量高，5顆夏威夷豆=30顆花生=100大卡的熱量。

李婉萍表示，蔬菜豆類有四季豆、菜豆、豌豆莢，可以當成蔬菜來看待，低熱量而且不易吃胖。同時含有膳食纖維幫助腸道蠕動，適合常便秘、在減重的人食用。