出差旅行時差好難調？吃2道食譜補充維生素、抗疲勞
文／馬莉
爲了留學、出差、旅遊等各種目的跨時區出行，所帶來的不僅僅是新奇與樂趣，隨之而來的還有種種的不適，例如時差症候羣，如何有效克服時差症候羣在出行中帶來的不適，也是許多人關心的問題。
時區疲勞症的病人由於晝夜節律紊亂，造成夜晚失眠而白天昏昏欲睡，頭暈腦脹，痛苦不堪。嚴重的病人還可能出現頭痛、耳鳴、心悸、噁心、腹痛、腹瀉，以及判斷力和注意力下降等症狀，不同的人克服時差症候羣所需要的時間各不相同。
過去常規的時差症候羣的治療方法，是進行心理治療而非藥物治療，包括高亮度光照治療等，維生素B12 和一些催眠藥的使用也是常用辦法之一。對於產生時差症候羣症狀的人來說，補充褪黑激素和蝦青素也是個好辦法。
褪黑激素是晝夜節律調節的重要因子，而蝦青素具有使生命體晝夜節律正常化的能力，同時能夠有效地增加內源性的褪黑激素，調節時差。它是一種紅色的胡蘿蔔色素，常存在於鮭魚、蝦等體內。
對於調整生理時鐘週期最具有效果的維生素，便是維生素B12，建議最好選用綜合維生素B 羣製劑。維生素C 能夠提高免疫力，具有抗疲勞的功效，有助於維持人體的智力和體力，保持認知活動的有效進行，對於治療因時差症候羣產生的疲勞也有良好的效果。
除了服用維生素製劑外，我們還可以吃些什麼來補充維生素，從而緩解時差症候羣呢？下面來介紹幾種食療法。
▲含有豐富維生素的湯品可以調整時差症候羣。（圖／記者陳世昌攝）
牛排肉300 公克、乳酪3 ∼ 4 片、蔥1 根、鮮香菇1 朵，紅蘿蔔、綠花椰菜各30 公克，醬油、糖、鹽各適量。
1. 將紅蘿蔔洗淨、去皮、切薄片，蔥洗淨、切小段，香菇洗淨，綠花椰菜洗淨、剝成小朵。2. 將牛排洗淨，切成1 公分厚片，用刀拍鬆，置於碗中，加入蔥段、醬油、糖、鹽調味，攪拌均勻，醃漬15 分鐘。3. 熱油鍋，放入乳酪和油燒融，再放入牛排以大火煎至八分熟。4. 加入紅蘿蔔片、香菇、綠花椰菜煮熟，最後淋上燒融的乳酪，即可食用。功效此道菜餚含有豐富的維生素B12，易被人體吸收，可以對防治時差症候羣有一定的效果。
材料
天門冬15 公克、蘿蔔300 公克、火腿150 公克、蔥末5公克、雞湯500 毫升，鹽、胡椒粉各適量。
作法
1. 將天門冬洗淨，切成2 ∼ 3 公釐的薄片，加入400 毫升的水，以中火煎至200 毫升，過濾，取汁。2. 火腿切成長條薄片，蘿蔔切絲。3. 鍋內倒入雞湯，放入火腿片，以大火煮沸。4. 放入蘿蔔絲，再將天門冬汁液倒入，蓋鍋煮沸。5. 加入適量的鹽、胡椒粉調味，撒入蔥末，即可食用。
功效
這道湯品含有豐富的維生素A、維生素C、氧化酶、錳等營養成分，具有止咳祛痰、消食輕身、抗疲勞之功效，能夠增強體力、消除疲勞，適用於由時差症候羣引起的身體疲勞。
本文摘自《餐桌上的營養學：99種食物營養履歷＋400道對症調理食譜，家常菜的全營養筆記！》／ 馬莉（中國臨牀營養網專家顧問） ／西北國際出版