吃四色湯圓「好舒服」　飯店業者推元宵暖意

記者遊琁如／臺北報導在寒風中來碗暖呼呼、不甜膩的湯圓是最件再舒服不過的事，飯店業者推出「四色湯圓」，融合抹茶、紅曲、原味、雨花石（融合紅、白、綠之彩色湯圓）四種風味，兼具創新以及傳統。 ▲四色湯圓兼顧養生和美感。（圖／福華飯店提供）臺北福華大飯店即日起至元宵節（2/24）前，供應酒釀湯圓外帶每盒12顆，4種口味售價360元，並附贈酒釀、橘子瓣。江南春主廚劉宜嘉表示，養生酒釀湯圓以獨家配方純手工製作，即使放入冷凍庫中，外皮也不會龜裂，煮湯圓時更能保持完整外型，完美呈現湯圓的美味，另也因應現代人飲食型態重視樂活，湯圓糖份降低了20%，整體熱量更低。湯圓、湯糰、元宵的區別則是「搓湯圓、包湯糰、滾元宵」，湯圓是沒有包餡，以手搓揉製成；湯糰有包餡料，手工包餡後搓圓；元宵則是以竹簍框一層層滾制而成。由此可見，手法搓揉以及包餡的細膩度決定了湯糰的完美與否。而湯頭中添加的酒釀以及橘子瓣，搭配上少許的蛋花，酸甜清爽的好口感，不但滿足了味蕾，也讓身心在寒冷的冬天中，增添了一絲暖意。