博士雞排／來電就知口味 宋耿郎的手機藏秘密
他幾乎拿起手機就能喊出對方姓氏，例如「王先生，你還是要1份雞排1份雞皮，不辣，對嗎？」又如「李小姐，妳這次一樣要蔥味雞排2塊、甜不辣1份，小辣嗎？」
他深知，前幾年博士雞排賣的不只是雞排，還有「博士」2字；熱潮消退後，他除了要求雞排口感，也要求服務品質。
「雞排是入門門檻頗低的生意，大至連鎖店，小至路邊手推車，許多人都在賣雞排，我若因成名而忽略品質，終究難以生存。」宋耿郎強調，成名後的這些年，他的工作不曾改變，「除了前制醃肉交給代工廠，其他不管是剪肉、炸雞肉、接訂單、騎摩托車外送，我沒有一項不做。」
對於雞排的口感，他亦再三試驗。「我炸雞排的手藝，最初是跟宜蘭一家雞排店學的，但老闆只教我一塊雞排要炸幾分鐘；自己慢慢摸索後，才發現其實每批雞肉不同，炸的時間必須要靠經驗拿捏。」
宋耿郎指指掛在攤子上的食用說明，「我常提醒客人，拿到雞排後要放置3分鐘，等待『後熟』再吃。」那是他從牛肉後熟作法得到的靈感，「雞排入油鍋後，只炸到9分多熟，起鍋後利用餘溫讓其熟透，如此才能保住肉汁，吃來不會太澀太柴。」
他說話的過程中，又接了幾通電話訂單。特別的是，他幾乎拿起手機就能喊出對方姓氏，例如「王先生，你還是要1份雞排1份雞皮，不辣，對嗎？」又如「李小姐，妳這次一樣要蔥味雞排2塊、甜不辣1份，小辣嗎？」
問他如何辦到？他秀出手機，上頭密密麻麻的電話不只輸入姓氏稱謂，還記錄前一次訂單和口味，「立刻叫出客人名字，會讓對方覺得你很用心；而且一般人口味不太會改變，愛吃的品項也差不多，你能馬上幫他說出訂單，幫客人省電話費，客人慢慢產生信任感，自然常常會來買。」
見宋耿郎善於造勢，又善於經營客羣，不禁讚歎他不愧是博士生，行銷和服務心法都高人一等。他卻說：「其實，我也曾踢到鐵板。」2013年，逢甲商圈一位副總邀他進駐，他自覺名氣夠大，就連店面位置位於商場最內部也信心滿滿，「結果賠了30萬元作收，最後還是乖乖回到豐原和潭子。」
這是我第二次到臺中潭子工業區上班，之前同鄉告訴我工廠附近的這家雞排很好吃，我吃了之後也覺得喜歡，1周大約會買3次。而且老闆會說英文，菜單也都標註英文，對我們這些看不懂中文的外國人很方便。我這次再從菲律賓來臺中工作，和過去一樣1周來買3次，也會帶同鄉朋友一起來買。
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