臺大博士生棄高薪做蛋糕 開店一個月就獲利的秘密
「老闆娘，妳做的派好好吃，上次我親戚來買了一堆，在車上一路吃，結果到臺中只剩下兩塊，小孩還吵着說怎麼只剩兩塊？」年約40歲的婦人一進店裡，就急着分享這件事。這家隱藏在芝山站巷弄裡的Annie Bakery甜點店，由臺大藥學系博士生謝明翰與音樂系才女李美萱一起經營，小情侶開店一個月就獲利了！
▼臺大藥學系的老闆和音樂系才女老闆娘，一起在糕點業衝撞出新火花！(圖／Annie Bakery)
老闆娘李美萱很喜歡吃甜點，但她認爲市面上很多甜點有太多添加物，不但會影響味蕾，也傷害健康，因此和謝明翰一起研發蛋糕、派餅，追求少油、少糖的健康比例，一開始在網路起家，經營將近一年纔開實體店面，因爲有穩定的網路客源，讓他們剛開店就能小賺一筆。
前幾年有個熱門話題，臺大博士生賣雞排引起討論。同樣也是高學歷的謝明翰說，受教育只是一個過程，其實各行各業都是環環相扣的，「以前在藥廠研究藥物，是要給生病的人吃；但現在研究健康的甜點，能在身體有狀況前先避免」，加上他們都不是本科系生，沒有過多的包袱和顧慮，反而激發創意，做出有別於市面上的糕點。
「我們做的蛋糕和派，全都是店裡的招牌！」謝明翰自豪地說，Annie杏仁餅採用美國杏仁製作，濃濃的堅果香氣，每次一出爐都被訂購一空；而「斯斯蛋糕」則是帶着Annie Bakery打開網路市場，它的口感非常溼潤，輕壓就會發出「斯斯」的聲音，甚至還有80幾歲的老奶奶上網看部落格，打電話過來訂購「抹茶斯斯蛋糕」呢！
▼老少咸宜的斯斯蛋糕，總共有紅茶、抹茶、原味、香蕉四種口味。(圖／Annie Bakery)
負責研發派塔的李美萱說，Annie Bakery的產品多元，不同甜點能打中不同年齡層的消費者，像是年輕人就特別喜歡芒果起司生乳塔、焦糖布蕾塔等等，有別於一般的法式派塔作法，她獨門研發一款口感吃起來像餅乾的派皮，單吃就很好吃，而蘋果、芒果、藍莓等水果都是當天採買，視新鮮度決定今天要出什麼派，爲的就是用最好的食材，做出健康、無負擔的派塔。
Annie Bakery的甜點除了價格實在外，買甜點還會贈送手衝咖啡或伯爵茶。李美萱笑着說，「飲料是爲了回饋喜愛我們蛋糕的客人」，雖然是贈送的，但用料一點都不馬虎，咖啡豆是經過特別嚴選，連杯蓋都是使用經檢驗的無毒杯蓋，自豪地說「要做就是要做到最好」。
▲▼藍妹妹塔和芒果起司生乳塔是許多上班族OL的寵兒，有云友在旅遊雲活動中推薦「健康取向甜點Annie Bakery」，該文點閱高居不下！(圖／Annie Bakery)
臺灣社會普遍工時長、薪水低、物價高，許多年輕人夢想自己當老闆。李美萱說，創業前一定要先累積一筆資金，同時必須對該產業有十足的熱情，並且做好最壞的打算，因爲創業真的很累，沒什麼自己的時間，薪水一開始更是比上班族低。放棄高薪的謝明翰則說，雖然現在剛開店只能領基本薪資，但能做自己喜歡的事情，真的非常值得！
Annie Bakery地址：臺北市士林區福華路128巷3弄50號1樓(芝山捷運2號出口)電話：02-28375282、0975260283粉絲頁：https://www.facebook.com/anniebakerytw營業時間：12:00-19:30公休日：每週公休一日，時間會提早公佈於粉絲頁