包保鮮膜細菌爆增？ 吃西瓜「藏5大禁忌」營養師說話了
▲每到夏天就喜歡來塊清涼消暑的西瓜嗎？（圖／ETtoday新聞雲示意圖）
每到夏天，除了吃冰、玩水外，最不能錯過的就是來片清爽又解渴的西瓜了，在炎炎夏日咬上一口暑氣全消！但根據陸媒報導，西瓜的保存、食用存在禁忌，一不小心就可能對健康造成危害，甚至危及性命？其中一項，就是網友在市面上最常看到的「用保鮮膜保鮮西瓜」竟是大忌？對此，《ETtoday健康雲》採訪趙函穎營養師，她也對網傳西瓜5大禁忌做出解釋。
1.切開後儘快吃完臺灣高溫不斷破紀錄，使得西瓜切開後放太久容易變質、繁殖細菌，吃了容易出現腸胃不適。晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎接受《ETtoday健康雲》採訪時指出，吃不完的西瓜建議切小塊以不同保鮮盒保存，切塊前刀子、砧板需先用熱水燙過，保持廚房乾淨通風、避免灰塵落菌。食用時每次僅拿一份出來，儘量在2天內食用完畢，且務必確認冷藏溫度維持4℃。
2.最好別用保鮮膜很多網友以爲把西瓜包上「保鮮膜」放入冰箱保存，應該比較衛生，但此舉反而孳生更多細菌？陸媒推測，可能是在裹上保鮮膜前，西瓜表面已附着細菌和微生物，包膜之後影響透氣，使得微生物和細菌快速繁殖，因而造成西瓜變質。因此建議，西瓜最好現切現吃，且要冷藏儘量選用保鮮盒等容器。
趙函穎營養師指出，冰箱冷藏溫度8℃以下能抑制細菌繁殖的速度，而包膜後讓細菌不減反增的原因，推測可能是西瓜在處理過程中，因剖切的過程沾附刀子或器皿上的細菌，也可能是保鮮膜破損所導致，和保鮮膜本身的並無太大關聯。過去《央視》也曾做過實驗，發現裹了保鮮膜的西瓜，細菌的確會更多。有相關人士分析，包上保鮮膜後，水果與保鮮膜間形成密閉空間，提供細菌繁殖最好的環境。但保鮮膜爲經高溫生產，本身不攜帶細菌，因此其中的細菌應爲拆開後儲存或使用不當而被污染。因此，若冰箱有單獨可儲藏西瓜的空間，不會讓氣味混合又不造成水分流失，即不建議覆蓋保鮮膜。
▼營養師指出，包保鮮膜導致西瓜細菌孳生，可能是處理過程不當。（圖／Pixabay）
3.最好別在晚上吃趙函穎營養師說，西瓜富含水分、電解質和維生素A，但同時也具有利尿效果，因此晚上吃太多，容易導致頻尿而影響睡眠。此外，由於西瓜性冷寒，因此本身腸胃較虛弱的民衆也最好少吃西瓜，想吃也別一次吃太多，否則容易導致消化不良、腹脹或腹瀉。4.糖尿病患者西瓜不僅含水量高，含糖量也很高。趙函穎營養師也提醒，有糖尿病三高的朋友，爲避免血糖飆高要注意份量的攝取，一次淺嘗幾塊就好。
5.腎功能障礙者這族羣短時間內吃大量西瓜，容易使體內水分增多，短時間內無法將過多水分調節及排出體外。趙函穎營養師說，西瓜大量的水分跟鉀離子可能使慢性腎衰竭病情更嚴重，切勿過量。
趙函穎營養師表示，含有96%水分的西瓜是夏天消暑解渴的好幫手，紅肉西瓜本身含有茄紅素有助於抗氧化、抗老化。根據美國奧勒岡州立大學資料指出，同樣一份水果，一杯番茄茄紅素爲4.6毫克，但一片西瓜（1/16顆）就有13毫克茄紅素。此外，西瓜中還含有豐富維生素A，能預防乾眼症，幫助身體分泌黏液；茄紅素有助於減少心血管疾病發生，預防男性罹患攝護腺癌；瓜胺酸也能預防心血管疾病。
但營養師也提到，西瓜在中醫屬偏冷水果，若女性容易有月經不調、白帶較多、四肢冰冷者，則建議儘量少吃。此外，本身有糖尿病三高的患者，也要注意份量的攝取，「一整顆西瓜吃下來血糖會有糖分過高的疑慮，需要當心，一次幾塊就好。」