1湯品很多人以爲養生 譚敦慈示警：胃癌風險恐增

日本研究發現，若味增湯喝得比較多，胃癌風險也會上升。（示意圖：shutterstock／達志）

味噌是日式料理中常見食材，被認爲具有養生功效，但林口長庚醫院資深護理師譚敦慈就提到，日本研究發現，若味增湯喝得比較多，胃癌風險也會上升，關鍵就在於其鹽分含量較高。

很多癌症都是吃出來的！譚敦慈在《挖健康》節目中表示，高鹽飲食是胃癌的重要危險因子，像是很多人以爲味噌很養生、能延年益壽，或是常吃泡菜就能變得像韓星一樣漂亮，但實際上日、韓的胃癌發生率名列世界前茅。

譚敦慈進一步提到，日本研究就發現，若味增湯喝得比較多，胃癌風險就會上升；而韓國也找到最大的問題其實來自於韓式泡菜，主要就是這些食物含有過量的鹽分，從而提高罹癌機率。

根據臺北榮民總醫院網站資料指出，統計上發現，鹽消耗量越高的地區，其胃癌發生率也跟着提高，推測可能是過量鹽分與胃黏膜接觸造成黏膜受損，增加胃黏膜細胞翻新，於細胞修復過程中使致癌物有機可乘，提高細胞突變機率，導致癌病變機會上升。

國健署表示，許多研究報告都顯示，高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風，甚至是胃癌，都和鹽吃得太多有關或可能有關。因此，建議成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，等於一天不要超過6克的食鹽。