譚敦慈早餐菜單公開 每天吃1物降大腸癌風險近3成
早餐是一天活力的來源,不僅要吃,還要挑對食物。(示意圖:shutterstock/達志)
早餐是一天活力的來源,不僅要吃,還要挑對食物。對此,長庚醫院臨牀毒物中心護理師譚敦慈分享她的早餐菜單,包括水果、無糖優格、水煮蛋、堅果、地瓜及西洋芹。其中她提到,優格不僅富含鈣質外,根據國內研究顯示,每天適量攝取,可降低大腸癌風險近3成。
譚敦慈在《小宇宙大爆發》節目上表示,她早餐習慣吃得較多,因爲過了中午後就不太進食。譚提到,早上主要會吃2份水果加上無糖優格,而選擇優格的好處在於,根據國內研究顯示,每天只要適量攝取,可降低大腸癌風險近3成。另外,優格還富含鈣質,而臺灣人普遍缺鈣,但高鈣有時不好吸收,可藉由水果中的維生素C,來幫助提高它的吸收效率。
譚敦慈接着說,她通常還會吃2顆水煮蛋及一些堅果,其中堅果會挑選未經調味的,而食用份量大概是抓4顆核桃,或5顆夏威夷豆;若是開心果的話,則會吃到12顆。
談及早餐的主食,譚敦慈表示,她不會吃麪包、饅頭,而是以地瓜爲主,或香蕉、玉米擇其一,不會每次都吃同樣的食物。並也會注意地瓜的食用份量,若太大條,則切半食用。
另外,爲了補充足夠纖維質,譚敦慈說,她會買一點西洋芹,洗淨後用加鹽的水汆燙過,而加鹽的動作可保持其脆度,再放在保鮮盒裡冷藏。每次早上要吃時,就用乾淨的叉子取幾根出來,相當方便。這樣準備1次,大約可以吃5~6天。
若不喜歡西洋芹的味道,譚敦慈表示,基本上所有的蔬菜都可以,她有時也會煮筊白筍、花椰菜、四季豆,美味又方便;但像是竹筍就比較不耐放,煮好最好與煮滾的水一起泡着,若再換水或是幹放都容易壞掉。