自助式烏龍麪始祖 宮武贊岐遠百寶慶店試賣

濃郁豚肉烏龍麪小碗139、大碗159元。（業者提供）

韓式味噌豚肉烏龍麪小碗139、大碗159元。（業者提供）

自助式烏龍麪始祖宮武贊岐烏龍麪首店來臺，今天（20日）在遠百寶慶店試營運，1碗75元的宮武烏龍麪是招牌，濃郁豚肉烏龍麪、韓式味噌豚肉烏龍麪是日本人氣商品，20~22日僅營業至晚間20:00，每日前100名消費者，加送一份指定炸物。

宮武讃岐制麪所創立於1948年，創立者宮武先生從小麥的嚴選、水與鹽比例，不斷鑽研麪粉的相關知識與技術，製作勁道、風味絕佳的贊岐烏龍麪。宮武贊岐制面所直營的烏龍麪店まごころ1981年開業，是日本首見的自助式烏龍麪店，其後和日本餐飲品牌Four Seeds集團技術合作，正式成立宮武贊岐烏龍麪，目前在日本有17家分店。

臺灣首店使用的麪糰傳承日本獨家技術，經日本職人認證，麪糰須經過揉制、醒面、再經由獨家技術開發的制面機，製作出麪條寬度約0.3~0.4公分的正宗贊岐烏龍麪麪條。

湯頭用日本產的高品質鯷魚乾，加上昆布、香菇、鰹魚調製而成，熬煮過程中隨着溫度慢慢加熱，大、小火力、時間長、短來回調整，讓食材在每個階段，釋放最自然的美味。