專訪／茶葉農藥風暴 臺大教授：蔬果更需留意殘留問題
▲陳右人教授曾擔任茶業改良場場長，自己也是喝茶達人。（圖／記者林冠瑜攝）
記者林冠瑜／臺北報導
從知名手搖飲料店「英國藍」的玫瑰冰茶發現DDT開始，一連串手搖店抽檢出包，使得消費者失去信心。當媒體不斷揭露「農藥檢測超標」的新聞時，一般消費者又該如何理解和選擇，成爲「以茶代水」的現代人，需要了解的課題。臺灣大學園藝系教授，過去曾是農委會茶業改良場場長的陳右人表示，面對茶葉風暴，若民衆可以多加了解茶的製程環節，或許能減輕一些憂慮。
前往採訪陳右人時，正在喝茶的他很順手的也沏了一壺給記者，面對一個月內接二連三爆發的農藥殘留問題，他語重心長地表示，媒體質疑「農藥檢驗」不是第一次，問題出在我們政府不曾和民衆好好解釋，「農藥檢驗」的公告也有問題。
陳老師表示，過去有一些茶商會來找他，希望能釐清爲何生產時沒有超標的茶葉，卻在一年後被檢出超標。以農藥芬普尼爲例，目前衛福部所使用的農藥檢測方法，是在2014年7月3日生效的「多重殘留分析方法五」（後簡稱方法五），農藥殘留標準是0.002ppm，但在此之前，是以2014年1月所公佈的「方法四」0.005ppm爲容許值，期間只經歷了7個月。最近50嵐的「四季春茶」芬普尼超標0.003ppm的新聞一出來，「我第一個就想到這批茶是不是在2014年7月之前所製成的茶葉。」
▲方法四、方法五全稱爲〈食品中殘留農藥檢驗方法－多重殘留分析方法〉。記者製表。
陳右人說，茶葉和其他蔬菜的食用情形不太一樣，「有人到現在還在喝放了20-30年的茶葉。」茶葉是可以久放的，放置期間可能就會因爲檢驗標準改變，原本合格的茶葉，一夕之間變「違規」。
陳右人說，政府在「農藥檢驗」標準進行改良時，部分的萃取或純化方法也會改變，民間的檢驗機構，像是SGS（臺灣檢驗科技公司）也必須受到「財團法人全國認證基金會」(TAF)的重新認證。所以在檢驗方法標準改變的過渡期，需要有個緩衝期間，因爲即便是機構都需要調整實驗方法。
由於茶葉與蔬果的不同特性，緩衝期太短，卻又能久保存，所以要陳右人認爲應該請農委會加速產業鏈的「自我管理系統」──又稱「溯源管理系統」，「這是要彌補吉園圃不足的地方，如果系統能完整的話，就可以知道這批茶的製成是從什麼時候開始，是否符合當時的方法。」
另外，茶葉也有可能受到存放環境的影響。陳教授分享了一個案例，是日前某家茶商茶葉被驗出含有致癌物「戴奧辛」，當地衛生局要求全數銷燬，然而茶商喊冤。他一看，發現被驗出茶葉中的「戴奧辛」比環境背景值還低，也就是說，這批茶葉可能是在保存的期間，環境中的戴奧辛依附在上面所致。「我們四周都有戴奧辛，像是森林大火、火力發電、燃燒垃圾都會製造出戴奧辛，因爲存放而依附上的環境戴奧辛，甚至比背景值還低，要求廠商全數銷燬，不是很厚道。」
農藥的攝取量是以「人的安全攝取量」去做推算的，假設人一天只能攝取3毫克農藥，就會推估從花生、青菜、肉類分別的攝取量，再推估回去。每一種農藥的上市，也都需要經過政府一定的實驗程序，確認農藥衰退歷程、動物實驗反應、蜜蜂的毒理實驗等。如果今天多了幾種作物可以用芬普尼，檢驗限量就要下降。現在更復雜的是進口食物越來越多，也要一併計算，所以勢必之後也會影響到方法。「不然國民都中毒了！」陳右人邊說，表情也愈加慎重。
同一批茶葉，竟有20種農藥！！
▲陳教授示範品茶程序。（圖／記者林冠瑜攝）
《今週刊》於2014年的專題報導中，提到了同一批茶葉，有20種農藥的問題，甚至發現這些農藥有些藥效是一樣的，根本無須用到這麼多種。陳右人表示，這是「全世界茶葉貿易中的常態，不只是臺灣」。
陳右人說，茶葉在農民採收後，會先將茶葉去除水分，這個階段稱爲「粗製」，接着送到各個精製茶廠進行加工。對需要「品質一致」且「量產」的「商業茶」來說，就必須將茶「並堆」。一家知名茶商它所標榜的就是「口味不變」，然而實際上每一批茶的產出，都會隨着氣候和環境的影響，爲了不使口感改變，會將來自各地的茶葉混合，透過「品茶師」的配對後，混成量產的茶葉。
由於「並堆」這道工序，導致同一批茶裡會有來自各地不同茶農所種植的茶葉，最後成爲商品的茶葉中，當然也會內含多種農藥，「像是全球知名的立頓紅茶，在大陸也驗出十幾種，因爲只要混了五個來源不同的茶，五個產地不可能用同一種農藥，因此出現這樣的問題。」陳右人說。但他也強調，混過之後的農藥濃度，相對會變低，這是世界茶葉貿易的常態。
▼50嵐四季春茶複檢過關。（圖／東森新聞）
過一個無毒生活！？
記者詢問陳教授，農藥是完全不能避免的嗎？陳右人表示，所有的農作物都是一樣的，要有一定的產量供應，很難避免不用農藥。以茶而言，因爲害蟲比較多，所以大部分所使用的都是殺蟲劑，如果要完全排除農藥，「有機茶葉」的疑慮較小，然而有機的生產效益相對較低，若要維持產量，農地就會變大，其實對生態的衝擊也是很大的，政府有持續在做「害蟲的生態防治」，基本上可以減少殺蟲劑的使用，但要完全不使用，很難。
茶葉的農藥幾乎都是脂溶性農藥，在水裡無法融出，「吃蔬果反而需要更加留意農藥殘留問題」陳右人說，記者前次訪問當中，也有提到此點（►►►點我看前次採訪）。但老師提醒，像是最近流行的「抹茶」，它的作法是把茶葉搗碎，因此喝抹茶時是把茶葉喝進肚子，這就要注意農藥在體內的殘留。
對於農藥殘留的問題，從飲食到環境，有太多的毒素環繞在我們周圍，「其實每天的生活都在毒素雞尾酒效應中啊！」陳右人笑着說，但飯還是要吃，日子還是要過的情況下，能做的就是要多瞭解並自我選擇。「國內茶在民衆和媒體的監督之下，農藥檢測是越來越嚴格」。
▼「3點一刻玫瑰烏龍」中的玫瑰花瓣驗出DDT。陳右人表示至今花茶的原料檢驗和茶檢歸類不同。（圖／東森新聞）