中國百年糧油戰爭始末：傳承上千年，豬油爲何會被專家口誅筆伐？
這一切究竟是爲什麼？
誰曾想過，我們吃了上千年的“豬油”，有朝一日竟會輸給外來的大豆油、調和油；誰又曾想過，老祖宗傳下來的“山茶油”，竟會不敵國人眼中高檔的橄欖油。
曾幾何時你已經忘記豬油的味道了；曾幾何時你又遺忘山茶油的樣子。如今你的餐桌上擺放着的是怎樣的食用油？大豆油、菜籽油，還是橄欖油、棕櫚油？
可偏偏就是不見那些最爲傳統的食用油，難道是因爲這些油不好吃嗎？
豬油不健康？山茶油沒營養？這一切真的是源於科學的善意提醒嗎？還是說實際只是一個充滿謊言的貪婪騙局呢？
“不健康”的豬油？
豬油，又被稱爲豬大油或葷油，作爲一種起源於中國的傳統食用油，它具有熔點低、耐儲存等衆多優點。
而在食用功效方面，豬油用擁有促進食慾、禦寒、補虛、潤燥等衆多功效。《本草綱目》中就曾記載道：“豬油，微寒無毒，利腸胃，散風熱。”，因此古時候便有“一勺豬油五副藥”的說法，足以看出豬油對於人體健康是有益的。
相信在很多人的印象中，總會有一碗芳香四溢，足以銘記一生的美食——豬油拌飯。相信在很多人的記憶中，總會有那麼一份終身難忘的豬油拌飯，在那個並不富裕的年代，一碗豬油拌飯給予了人們爲數不多的幸福。甚至連美食家蔡瀾，都將豬油拌飯視爲“逝前必吃”的美食。
如此看來，豬油無論從哪方面都完勝如今市場上的大豆油、菜籽油、複合油等一衆食用油，可爲何在中國食用上千年的“豬油”，最後卻佔據不了中國的食用油市場呢？
因爲它不健康？沒錯，你沒有聽錯，我們世世代代食用的豬油跌下神壇的唯一原因，僅僅是因爲外國某些資本家及食用油工廠可恥的謠言“豬油不健康！”。
上世紀五十年代，養生專家的“鼻祖”、美國生理學家AncelKeys發表了一篇驚世駭俗的研究報告，報告結果顯示“飽和脂肪酸的過量攝入，會導致脂肪升高，從而引發冠心病等一系列心臟疾病”。
就是這樣一篇臭名昭著的研究結論，一舉將“豬油”打落了神壇，並且還爲海外食用油企業進軍中國市場提供了契機。
在西方觀念中，豬是一種貪婪、骯髒的生物，因此他們並不認可“豬油”，還爲豬油取了一個難聽的名字——豬脂肪。而那時我國世世代代都食用豬油，而國外則是推行植物油及調和油。
面對中國龐大的食用油市場，外國食用油企業急不可耐的想要進軍中國市場。但當時的人們世世代代食用豬油，幾乎沒人願意接受這毫無味道的植物油。“豬油”無疑成爲了外國企業進軍中國市場最大的“攔路虎”。
但這時湊巧有了關於“飽和脂肪酸”的科學研究，這讓外國企業有了可乘之機，因爲豬油富含大量的飽和高級脂肪酸，隨即一個可恥的謠言便誕生了——“豬油不健康”。
這是國外企業開始在中國大肆推行自己富含低飽和脂肪酸的植物油，將豬油等一衆中國傳統的動物油打下神壇。可豬油真的不健康嗎？曾經在世界衛生組織對於食物的研究報告中，豬油的營養價值位列第八，其營養價值不言而喻了！
或是換句話說，我們食用了上千年的豬油，難道不比外國“專家”所謂的數據更有發言權嗎？豬油究竟健不健康，難道我們歷經上千年會嘗不出來嗎？
可惜在當時衆多所謂的“營養專家”的鼓吹下，“脂肪假說”及“豬油有害論”早已是深入人心，外國企業藉此快速掌握中國市場，即便是現在仍有人認爲豬油有害。
誰曾想到，我們傳承上千年的豬油，竟然會因爲一段不確定的外來“謠言”及數據，便輸給了外來植物油，如今人們往往通過自己熬製的方式來提煉豬油，但在市場上卻很少再見到豬油的身影了。
“沒營養”的山茶油
如果說豬油是輸在了“脂肪假說”上，那麼不飽和脂肪酸含量高達90%的山茶油的失敗原因，就領無數人感到惋惜了。
很多對於山茶油這個名字幾乎是聞所未聞，甚至有的人直接刻板懷疑“山茶油”沒有營養。但作爲我國最爲古老的木本食用植物油，山茶油真的就沒營養嗎？
自古以來我國便有着數不勝數的山茶類植物，而其中來源於山茶植物的山茶油，更是自然賦予我們的無價瑰寶。
山茶油又稱野茶油、茶籽油，是起源於我國的一種古老的食用植物油，早在數千年前我們的祖先便開始從山茶中提取山茶油了。作爲一種傳統植物油，山茶油不僅燃點較高，不易產生油煙，並且還富有大量的營養物質。
《本草綱目拾遺》便有過對於山茶油的描繪，其講述過山茶油的功效“潤腸清胃，殺蟲解毒”；而清代王世雄曾評價山茶油“諸油惟此最爲輕清，故諸病不忌”。如此可見山茶油對於人體健康有着極多的益處。
實際上，山茶油的營養構成與如今的橄欖油極爲相似，但在營養成分上山茶油幾乎高出橄欖油整整一倍，可爲何橄欖油能在中國聲名遠揚，傳統且優秀的山茶油卻變得鮮爲人知了呢？
其實，無論是優點還是營養，山茶油都不輸橄欖油，但它與橄欖油相比且有着一個缺點，一個最爲致命的缺點——它不夠“高檔”。
如今隨着時代的進步，橄欖油逐漸與西餐、奢侈相掛鉤。不知從幾何許，在某些人看來，西方的美食成了高貴、奢侈的代名詞。我泱泱大國數千年的美食史，反倒變成了不健康、不營養、老土？甚至連我們的傳統油都隨其跌落凡塵。
我們的瑰寶山茶油，僅僅是因爲資本廣告的一句“液體黃金”，外國學者的一句“富含營養”，便輸給了同爲植物提取的橄欖油。甚至每年我們還需要從國外進口大量的橄欖油，卻僅僅是因爲西餐適合橄欖油、橄欖油更爲健康。
這不禁讓我們反思，我們的山茶油究竟差哪了？
相較於西方的橄欖油，我們的山茶油擁有遠超它們的歷史、遠超它們的營養，可就偏偏又輸給了橄欖油，難道橄欖油真的那麼好吃嗎？每每談起山茶油，總會令人不自覺的感到惋惜。
結語
不知從幾何許，我們彷彿逐漸缺乏了對於本國文化的自信，無論是豬油還是山茶油，外國的理論就是對的嗎？進口的東西就是好的嗎？這不禁讓我們感嘆和反思。
作爲迄今爲止世界上僅存的“文明古國”，我們擁有不輸於任何國家的歷史、文化以及底氣！我們的智慧不弱於他人！我們的“東西”同樣不輸於任何人！