掌握正確傾倒吉尼斯啤酒的龍頭技巧

吉尼斯也許是愛爾蘭產出的最廣爲人知的啤酒。 黑啤典型的深色和奶油般的質地在吉尼斯中得到了充分展現——它是該啤酒子類中最受歡迎的品牌之一。所以，在全國衆多酒吧和酒館都能找到供應的吉尼斯生啤，這並不奇怪。但您是否知道有一種與衆不同的倒這種標誌性啤酒的特殊方式，不同於您平常倒泡沫豐富的啤酒的方式？

Chowhound 與吉尼斯的品牌顧問扎克·伯傑進行了交談，他深入探究了所有與吉尼斯相關的細節。除了記錄 享用吉尼斯的理想溫度 以及 您是否應該將罐裝吉尼斯倒入玻璃杯之外，伯傑還談到了倒吉尼斯生啤最可靠的方法。他強調使用“兩步倒法”所獲得的穩定的倒酒質量。簡而言之，在大部分倒酒過程中您應正常倒酒，但在倒完之前讓其沉澱一下。這能讓您的吉尼斯儘可能地如奶油般絲滑，在口感和味道上給您帶來最佳體驗。

說您得用兩階段傾倒法才能最大程度地利用所倒的健力士生啤，這話固然好聽，但這種方法到底有哪些具體細節呢？幸運的是，伯傑特別樂意透露如何專門爲健力士使用這種方法。

吉尼斯專家強調，倒啤酒時，將玻璃杯與龍頭呈 45 度角，這樣能使泡沫生成，且不會在杯中失控——確保杯子靠近（但不接觸）龍頭。吉尼斯與其他倒酒方式的不同在於，在杯子未滿之前。伯傑指出，當黑啤倒至大約 75%的位置，或者倒到杯子上金色豎琴所在之處時，[視情況]將杯子豎起來。 這能使吉尼斯啤酒中原本就有的氮氣在您的啤酒裡沉澱下來。

你在健力士（Guinness）中看到的所有那些似乎正在下落的小氣泡？伯傑解釋說，這是氮氣“沿着玻璃杯壁傾瀉而下，再從品脫的中間向上涌出，形成了那美麗、如奶油般的泡沫層”，他繼續描述這個過程，稱“一旦品脫完全沉澱，在將手柄從你面前推開的同時，把品脫加滿。”你得讓啤酒再次沉澱，不過結果會是一杯濃郁、漂亮的健力士，用不了多久你就會想再來一品脫。

伯傑概述的兩部分傾倒法是每次獲得完美一品脫健力士啤酒的可靠且可重複的方法。但他還詳細說明，您所使用的玻璃杯具有至關重要的作用。您的啤酒杯所起的作用可能比您想象的要大，對於健力士啤酒也是如此。 伯傑推薦健力士重力杯，其方便之處在於關鍵的 75%標記處恰好有其標誌性的黃銅豎琴標誌——在使用兩次傾倒法倒一些健力士啤酒時，作用非常大。但最終，任何黑啤酒杯都會對您有所幫助。

伯傑還斷言，尤其是對於健力士（Guinness）啤酒，您得有耐心，這樣才能倒出好酒。他表示：“從開始倒酒到能上桌喝，整個過程得要 119.5 秒。” 所以，儘管可能特別想倒完酒就趕緊上桌，不想等着，但如果您讓啤酒適當沉澱，您就能得到一杯好酒。健力士是一種獨特的啤酒，不能像倒金色的那種啤酒一樣隨便倒。但不管怎麼說，這種獨特的法子能讓這個愛爾蘭牌子出彩，使得一杯優質的健力士啤酒值得珍惜（並等待 119.5 秒）。