在地人從小吃到大！《福來鱔魚》一路飄香臺南六十年

臺南【福來鱔魚】有着傳承三代的好滋味，而即使擁有超過一甲子的老招牌，依舊嚴選食材、每日新鮮進貨，讓現點現炒的經典滋味能持續不變質地讓老顧客、嚐鮮的客人品嚐到。

位於臺南安南區海佃路上的【福來鱔魚】有着傳承三代的好味道，創始店在1959年創立於民族路上，而7年級生的年輕老闆從小耳濡目然，在20多歲就已能獨立掌管位於海佃路的分店，從選料、備貨、制餐都一手包辦，不馬虎製作程序、沿襲阿公所流傳下來的美味，讓老顧客來店品嚐依舊是當年的味道。

圖／ShareLife分享生活

【福來鱔魚】的食材皆爲每日新鮮進貨，不論是主角鱔魚，還是配角花枝、蛤蠣、豬肉或豬肝等，都是選自當季的出產產地，讓顧客不管什麼季節來品嚐都能有最鮮美的感受；而在食材的處理上也會依照不同特性有不一樣的烹調方式，來呈現最棒的口感。

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鱔魚意麪羹.花枝意麪(幹)

鱔魚意麪有分幹炒和羹面兩種，在老闆熟練的烹調下有着不同的獨道美味，而意麪也特別選用口感及香氣都特別突出的臺南老牌-創立於1906年的福升食品所製造的意麪，採用全鴨蛋半手工製成，面體香氣濃郁，麪條久煮不爛、吃起來相當有嚼勁，讓【福來鱔魚】的意麪就算冷掉了也一樣好吃。

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另外可感受到【福來鱔魚】每樣餐點入口不油膩、相當耐吃，老闆感知現代人外食通常都吃的油膩又重鹹，所以特別掌控烹煮時的用油量，讓人吃完清爽無負擔，也完全不影響餐點原有的香氣。針對口味偏重的客人也有準備多種調味料在店內，大家都可自行添加。

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活魷魚

【福來鱔魚】每日新鮮進貨的魷魚，在川燙後即刻冰鎮，保留魷魚本身的鮮甜及爽脆的口感，搭配以蒜頭、姜、番茄醬等所調配的祖傳五味醬，酸酸甜甜的滋味讓人越吃越上癮。

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麻油腰子

使用新鮮麻油和老薑適當的爆香，再加入川燙後的內臟部位，使得帶有老薑香氣的麻油均勻地裹在外圍，呈現Ｑ彈不軟爛的口感，吃起來不會有苦澀的焦味，反而有清爽的麻油香氣，是搭配鱔魚意麪的人氣料理之一。

【福來鱔魚】的麻油系列（腰子、豬心、豬肝），可以選擇單點或搭配面線、冬粉。 圖／ShareLife分享生活

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【福來鱔魚】的餐點皆爲現點現做，所以在用餐的高峰期皆需等待15至30分鐘，也建議可以提前打電話預訂，如果是住在較遠的區域也可以就近選擇裕農路及開元路的分店購買，如果不方便到店購買也能利用外送平臺一鍵下單訂購，輕鬆品嚐這一甲子的好滋味。

本文轉載自《ShareLife分享生活》，原文爲：臺南飄香一甲子【福來鱔魚】鱔魚意麪現點現炒鍋氣十足

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