臺南道地鱔魚麪不到百元？認「目鏡仔」就對了!
文、圖／橘子狗愛吃糖
前陣子因爲一張照片，不能說的阿江炒鱔魚被林飛帆列爲最想念的家鄉味以後，着實的排隊排上了好一陣子，害我想要去吃都得跟着排隊排上大半天，老闆應該也炒到手軟了。可是以臺南味來講，除了牛肉湯以外，鱔魚意麪酸酸甜甜的滋味真的是讓人懷念的家鄉味。但既然是家鄉味，其實鱔魚意麪在臺南每一家店的風味又略有不同的表現。過年的時候聽說這家在南區國宅的【眼鏡仔炒鱔魚專家】也是很多人推薦的好店，但是來了幾次不是遇到它店休就是走錯路，這天晚上特別確定有營業以後跑過來試看看。
星期一晚上六點多，導航帶着我跟學妹到南區新建路的國宅前巷口停了下來，這條燈光不是太亮的巷弄裡面就是【眼鏡仔鱔魚意麪】。明明不是假日但整家店的人坐滿滿，巷子口還有個阿伯指揮我們停車的位置跟方向，我還是第一次遇到鱔魚意麪店有這樣的XD最有趣的是當地的住戶有坐在巷口乘涼聊天，看到有人找不到位置又想停車吃鱔魚，還會跟他們說：『沒關係啦!你先停好去吃~我幫你看車啦』XD不過這一帶還是要注意不要亂停車，因爲店家有公告警察會來取諦!!
店門口不管是外帶的或內用的客人都很多，幾乎是絡繹不絕，我更難想像假日的盛況。蠻久之前好像在金華路，後來才又搬到這裡來，聽說現在已經是第二代掌鍋料理。同樣也是有油麪、米粉跟意麪可以選擇，直接看完牆上的MENU板然後直接點餐就好。但建議兩人以上同行的話一個人先去找位置，不然真的是一位難求，總不好站着吃吧!眼鏡仔這邊的炒鱔魚沒有像阿江或阿源那邊這麼多手勢，我好像也沒看到大火噴發的場景。
但就是一直翻炒不停這樣，照片裡面這位戴眼鏡的好像就是第一代老闆哩。聽說是以前戴眼鏡又拿鍋鏟的人少，老闆就是個拿鍋鏟又戴眼鏡，客人就都習慣叫眼鏡仔。
看了看MENU你就知道爲什麼會這麼多人跑來這邊，因爲以炒鱔魚的價位來講，它真的算是相對便宜的，一般在臺南勾芡湯汁的鱔魚意麪都在80到100元之間的定價。如果要幹炒鱔魚的話，120元到150元一盤的比比皆是，而鱔魚也不是便宜的食材。所以以它們家只要70到80元的定價，真的是相當實惠，加上面量又夠多。我們跟別人並桌，同桌的阿姨看到我們拿相機就跟我們聊起天來，想說我們竟然能找到這邊，她吃了好多年就是因爲這家便宜份量多也好吃，所以都願意騎上一段距離的機車跑過來。不過因爲人多，點完餐找好座位可能也要先等個10分鐘。
【幹炒鱔魚意麪/80元】剛端上桌我就覺得阿姨講得沒錯，真的是夠大盤，幹炒的面量本來就多，眼鏡仔這邊的份量又再更多一些，而且上面片的鱔魚肉跟其他店不一樣都是小片。
它片得很不規則又隨興，不過我是私心覺得鱔魚也有多一點點啦。然後洋蔥也給得不手軟，感覺是很實在的一份幹炒鱔魚麪。本來是有請店家幫忙多炒個辣，但店員說裡面本來就有加，不過我吃到最後才感覺有吃到一顆辣椒籽的辛香，不知道是忘記了還是本來味道就如此。
而臺南炒鱔魚也一向秉持臺南料理特色偏酸甜的風格，不過眼鏡仔的酸甜味倒是沒這麼重，或者應該說，它的炒鱔魚跟洋蔥是有炒進調味的，但是意麪部份因爲都得先燙煮好，所以只有簡單拌到醬汁，但其實意麪本身並沒有一起快炒入味就是。
不過鱔魚還是保持了臺南風格的爽脆，這點我倒是蠻喜歡的，畢竟人多要能保持不簡單。只是意麪就還帶了點煮麪水的味道，以致意麪雖Q彈，但入口卻有酸甜醬汁跟水的兩種味道。整體來講不差，鱔魚炒得好吃最重要，只是調味上跟面的處理上稍微拉低一點分數。
【幹炒花枝意麪/80元】講真的以前我都一直蠻好奇爲什麼『炒花枝』能被獨立出來的一道小吃，所以終於今年爲了滿足多年來好奇心的驅使，點了一盤來試試。
面的問題跟上一盤炒鱔魚差不多，只是花枝吃起來雖然好吃但也吃不出比較特別就是，可能是我吃不懂吧。不過花枝炒的味道不錯，厚實脆彈不過熟而且給的量蠻多的哩!
其他的沒有多點是因爲我獨鍾幹炒鱔魚一味，有嚐到味道便足矣。【眼鏡仔炒鱔魚專家】的口味對我來講表現得沒有這麼突出但是到位，該有都有表現出來，份量多不貴，所以硬要挑剔大概就是面的那點小問題而已，只是味道對我來說不夠重。我偏愛的還是阿江、阿源一派比較重口味重鑊氣的炒鱔魚，雖然他們品質偶爾不穩，甚至是大同路的信義炒鱔魚或國賓影城附近的尺二我也都喜歡。(以下都有延伸閱讀)但既然生意好，就各家口味有各自的支持者，鱔魚口味百百種，簡單的心得給大家參考!
【眼鏡仔(目鏡仔)炒鱔魚專家】地址：臺南市南區新建路21巷5號電話：06-263-6129營業時間：05:00Pm-00:00Am消費提醒：週日店休,假日人潮較多建議平日過去囉