以爲很健康？最油碳水化合物竟是它
果糖是水果裡佔絕大多數的糖，因爲本身具低升糖指數而被大衆認爲較無害，但事實上，葡萄糖跟果糖對人體所造成的影響並不在於血糖，而是肝臟會將果糖轉換成三酸甘油脂，造成血液中的三酸甘油脂濃度升高。
根據《元氣網》指出，葡萄糖有30％到40％會經過肝臟，果糖幾乎只經由肝臟代謝，所以果糖不會對血糖濃度有立即的影響，但肝臟會把它轉成三酸甘油脂也就是脂肪，再將它運送到脂蛋白上儲存起來，因此飲食中的果糖越多，血液裡的三酸甘油脂濃度也越高，基於這原因果糖被稱爲最油的碳水化合物。
另外，果糖在血液裡的活性比葡萄糖大，它在造成最終糖化蛋白及蛋白質交叉結合上，效率比葡萄糖好10倍。而最終糖化蛋白被認爲與糖尿病併發症和老化有直接的關係。