異國料理 夏日選擇多 娘惹文化帶入美食

義大皇家酒店東南亞美食節，多道南洋佳餚令人食指大動，圖爲仁當牛肉。（義大世界提供／粘耿豪臺北傳真）

義大皇家酒店東南亞美食節，參峇醬炒魷魚勁辣好滋味。（義大世界提供／粘耿豪臺北傳真）

炎炎夏日，食慾不免受到影響，透過異國料理帶來的不同風味與清爽感受。讓胃口暫離日常口味，體驗不同地區的美食，享受一場舌尖上的旅行。

位於義大世界內的義大皇家酒店，即日起至18日，舉辦東南亞美食節，並邀請到兩位新加坡主廚王瑞川及林愛妮，王瑞川主廚擅長融匯中西廚藝精華，並以跨越疆界的巧思運用在食材料理中；林愛妮主廚則擅於烹煮娘惹特色料理，把娘惹文化帶入美食中。

義大皇家酒店東南亞美食節，參峇雞絲沙拉新輕重口味兼具。（義大世界提供／粘耿豪臺北傳真）

義大皇家酒店東南亞美食節，新加坡娘惹薄餅圈吃起來清爽無負擔。（義大世界提供／粘耿豪臺北傳真）

此次東南亞美食節的一大亮點，即是兩位主廚將南洋的娘惹文化帶入席宴中，娘惹泛指早期華人與當地人聯姻誕生的華人後裔，多居住在新、馬、越南等地。因此，娘惹料理融合了南洋當地族義及華人調製烹飪的技術和食材，並參雜了獨特的香料與風味。

東南亞美食節囊括了20道南洋佳餚，包括選用撕碎雞胸肉，搭配洋蔥、小黃瓜，佐以辣椒、蝦醬、檸檬汁和香料製成的參峇醬而成的「參峇雞絲沙拉」；加入椰漿及蝶豆花的「蘭花椰香飯」；酸辣風味中帶濃郁奶香味，再加入鮮蝦及水煮蛋的「娘惹叻沙湯」；以及具視覺效果的傳統娘惹甜點「九層糕」。東南亞美食節，成人午餐每位950元起，晚餐每位1080元起，在品嚐道地的東南亞佳餚時，也盡情享受南洋文化的魅力。

大倉久和大飯店旗下歐風館自助餐廳，推出夏季奧林匹克主題菜色，包含美國溼式熟成冷藏肋眼鮮切牛排、紅酒燉牛舌、法式燉田螺等多道異國料理。（大倉久和大飯店提供／粘耿豪臺北傳真）

中華健兒在巴黎奧運斬獲多枚獎牌，大倉久和歐風館自助餐廳，即日起至18日，推出「2024夏季奧林匹克」主題菜色，來自日本大倉飯店集團旗下「La Belle Epoque」法式餐廳的山本克哉主廚，以本屆奧運官方公佈之選手村料理菜單爲基礎，推出來自世界各國選手們所屬地區的美食。

「2024夏季奧林匹克」包含各國美食，如法國的普羅旺斯焗烤鱈魚，將富含油脂的鮮魚，烹熟後搭配洋芋泥攪拌，灑上面包粉及辛香料再焗烤，鱈魚的鮮味配上洋芋泥，口感滑嫩。諾曼第香料烤雞腿，採用新鮮蘋果醃漬雞腿肉，再加入白蘭地炒香，異國風味十足。除了法國之外，同爲地中海國家的突尼西亞，經典料理地中海風番茄紅醬燉蛋，是主廚以溫泉蛋融入紅醬的創意之作，此外還有英式炸魚柳佐塔塔醬、美國肯瓊雞翅等各國美食；再加上招牌美國溼式熟成冷藏肋眼鮮切牛排、紅酒燉牛舌、法式燉田螺、俄羅斯酸奶燉牛肉等，皆是饕客稱讚之作，近期還有生猛牛足蟹、兵庫牡蠣等海鮮時令菜色。多元的異國料理，讓賓客吃美食也慶賀中華隊的好成績。

2024夏季奧林匹克主題菜色網羅各地美食，包含美國溼式熟成冷藏肋眼鮮切牛排、紅酒燉牛舌、法式燉田螺等多道異國料理。（大倉久和大飯店提供／粘耿豪臺北傳真）

2024夏季奧林匹克主題菜色網羅各地美食，溼式熟成冷藏特選肋眼鮮切牛排是招牌菜色。（大倉久和大飯店提供／粘耿豪臺北傳真）