業師加持 異國料理專班夯

高雄樹德家商26日舉辦「韓式料理體驗營」，特別邀請到韓籍業師劉智美（左三）到場，親自爲學生們進行韓式辣蘿蔔實作教學。（洪浩軒攝）

樹德家商搭上「韓流」熱，開辦「韓式料理專班」，除了教導學生製作異地美食外，也在課程中加入語言、習俗等文化差異教學。異國料理專班夯，三信家商甚至有日本料理實境餐廳，中山工商則教日、韓美食，還有東南亞創意料理。

樹德家商校長陳茂林表示，他發現近年韓國文化深深植入許多青年心中，靈機一動在教育面做出改變，開設「韓式料理專班」，順着「韓流」讓學生們愛上學習，沒想到效果超乎預期，更找來業師與國中端學生合作，讓更多對異國文化有興趣的學生及早接觸，有助於學生未來發展。

全國最多學生的高職學校中山工商自103學年度起，開辦異國料理專班，課程內容豐富多元，除了教導學生料理鄰近國家的日、韓美食，也包含西式餐點及東南亞創意料理，盼望給予學生「美食無國界」的概念，藉此讓學生找到對國外文化的認同。

中山工商表示，他們從民國88年成立餐飲管理科至今，大力投入餐飲相關設備，培養學生餐飲的專業知能與製作技術，成立異國料理專班，讓學生不只受限於學習單種料理，而是能多方接觸各國文化，讓學生更有國際觀。

三信家商專攻日本料理，辦理日料班至今，學生們不只學會日本料理創作，更學到日本人待客親切但做任何事都相當嚴謹的態度，長期受到日本文化洗禮，學生們除了日文進步神速，愈來愈有日本人文質彬彬的氣質。

三信家商餐飲科主任郭詠鎰表示，爲了讓學生完全投入日本料理學習，校方將教室打造成日本料理實境餐廳，學生們在耳濡目染之下，語言及當地文化都成長許多，無論未來要創業開店或是出國深造，都具備一定的基礎。