姚家遂》從黃飛鴻談佛山傳承

姚家遂》從黃飛鴻佛山傳承。(愛傳媒提供)

【愛傳媒姚家遂專欄】要談黃飛鴻就一定會扯到佛山。

佛山爲中國的古代著名的四大鎮之一 (其餘有景德鎮蕪湖鎮,朱仙鎮)。佛山本屬廣州市南海縣,但大陸易色之後,中央將佛山升級爲地級市,將原屬廣州市的富庶之區南海和順德兩縣劃歸佛山管轄。

佛山在廣東一向有武術之都美譽,各宗各派的武術都蓬勃發展!少林拳術最爲普遍,洪拳尤其風行。相傳洪拳爲少林派弟子洪熙官所創,迫於南方人口的稠密,街巷狹窄,重拳而不重腳,硬橋硬馬是爲特色!少林子弟向以反清復明爲職志,少林南拳中有許多招式並無實用,僅爲象徵民族精神,例如「一指定中原」只有象徵意義,而無攻敵之效!

黃飛鴻之父黃麒英爲洪拳一代宗師,黃飛鴻盡得其父真傳,並從父執輩中學得不少絕技,南人本不擅用腳,但是黃飛鴻的腿功並不遜於北方武師,故有「拳腳雙絕」的大名!

一般傳說,廣東武術界有前後十虎,此事僅屬口傳,而不見諸文字記載,相信兩岸的武術界都不見得能完整列出前後十虎的大名!

佛山製造的獅頭精緻生動名聞全國,各地紛紛向佛山下單訂製。大陸,港澳及東南亞,美國華僑所舞之獅頭泰半出於佛山!

佛山製作的石灣陶,更是藝術界的一絕,石灣陶雕塑梁山泊一百零八將,個個不同,個個面目表情都符合外號的特色;更妙的是紅樓十二金釵,林黛玉柔弱中帶有出塵的品味薛寶釵丰容盛貌,王熙鳳狡黠辛辣神態,均能表露無遺,令人愛不釋手!石灣陶多次在國外展出佳評如潮!

佛山的點心亦相當有名,外地人到佛山都會帶一些土產回去送人,其中最有名的是盲公餅雞仔餅,現在澳門都能買到!

廣州素有美食之都之稱,如今光采被佛山奪走一半,原本廣東菜中以順德最拿手,順德婦女向有「梳起」怪俗,婦女不願出嫁,有的嫁後三朝就離開夫家自行謀生,再不見面!謀生最方便的方式就是到朱門大戶廚娘,順德女自少就在家就學得了一手好廚藝,到了大戶人家磨鍊,手藝更加精進!內行人讚美順德大戶的美味爲百粵之冠!

自大陸易幟後,順德的舊習俗經過共產黨數十年整治之後,早已蕩然無存,稍能保留下來的,大概只有廚藝了!二十多年前,臺北中崙還有一家順德小館,我經常和好友光顧,館中菜色與一般粵菜餐廳大不相同,賣的都是不易吃到的順德家常菜味道確有獨到之處!可惜的是老闆兼大廚年紀過大,又無傳人廣陵散絕,令人扼腕!

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照片爲黃飛鴻電影DVD宣傳海報

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