延三夜市飄香50年！搭配洋蔥丁超順口的「五香雞卷」
文、圖／周花花
延三夜市是我很愛的臺北夜市之一，捷運開通後雖然交通更爲便利，但依舊沒有聚集過多觀光客，保有老臺北美食的純淨。代表性的小吃太多，但絕對不能不提《葉家五香雞卷》，之前曾休息過一陣子，復出後更顯珍貴，讓我惦記着一定要保握機會好好吃吃他。
葉家五香雞卷推薦指數：★★★★★ 5顆星一句短評：延三夜市好吃美食推薦！50年來只賣雞卷就夠啦！
《葉家五香雞卷》位在延三夜市開頭處，靠近民權西路、臺北橋，從捷運大橋頭站1號出口出來，右轉延平北路即可看見攤販在左前方不遠處，就算是第一次來這裡的人也不用擔心，排隊人潮讓你無法忽視店的存在，跟着排就對了。因爲是臨時起意前往，本篇食記照片均爲iphone7拍攝，畫質還請見諒。
營業至今已超過50年的《葉家五香雞卷》，堅持不漲價、用美食交朋友。不知道大家是否有跟周花花一樣的疑問，「雞卷」的由來到底是什麼呢？寫食記時上網做了點功課，來現學現賣一下(笑)
起源大致上有兩種說法：1.因爲外型像是雞的脖子，所以稱之爲雞管(臺語發音同雞卷)2.以前生活不易，會用豆腐皮包裹剩菜下鍋油炸着吃，雞的臺語發音同「多」，意爲把多出來的菜拿去卷之意
《葉家五香雞卷》之所以好吃，除了每天認真備料外，現包現炸也是很重要的，攤位前面即可看到店家制作雞卷的過程，炸雞卷的手沒停過，但始終保持着很好的服務態度，這點在老店更顯珍貴。
五香雞卷—40元，葉家雞卷都是一條40元，多年來沒漲過價。薄脆豆皮包裹豬後腿肉，和滿滿洋蔥丁，光看切面賣相就是我目前吃過用料最實在的雞卷。記得從某篇報導上看過，豬肉塊都是手工挑筋、洋蔥也是手工切丁，那份專注的細緻度，絕對是機器所無法相比的啊。
雖然是炸物，卻沒有絲毫油膩感。鮮甜豬肉中帶着微微五香粉香氣，洋蔥的比例雖然偏重，但連我這個不愛吃洋蔥的人都覺得很合拍。沾點甜辣醬、配片醃黃瓜，真的會讓人忍不住一塊接一塊，終於明白爲什麼其他人都是三卷四捲起跳的點了。
《葉家五香雞卷》絕對有專程來吃的美味，每個環節都很到位，這樣的手工堅持不知道能撐到什麼時候，畢竟之前曾經休息過，老話一句「要吃要快」。相信我很快就會再訪的，下次我要一次點兩條！