廣東僑鄉信宜百年古制法花生糖：遊子夢鄉里的甜蜜

中新社茂名7月7日電題：[jg1ial.iruance.com）廣東僑鄉信宜百年古制法花生糖：遊子夢鄉里的甜蜜

作者樑盛樑晶晶[tzgnl3.diyishougong.com）高幹

在廣東知名僑鄉茂名信宜市，有一種用流傳了150多年製法製作的花生糖，是粵西美食文化的標誌性產品。對當地在外遊子來說，家鄉的花生糖更是夢鄉里的甜蜜，帶着滿滿的鄉土味道，記[el0j19.xinhonghui.net）錄着兒時歡樂的回憶。

7月3日，信宜瑞興糖果店店員在手工製作花生糖。曹景美攝在信宜懷鄉鎮餘慶街，有一家手工糖果店，店面不大，但甜香四溢，是許多信宜人兒時的記憶味道。店主關君武說，他家花生糖的製作技藝是祖輩傳下來的，至少有150多年的歷史了。經過多年專心研發，現在店裡手工製作的糖果品種多樣，有花生糖、花生芝麻糖、雞頸糖、薄荷糖、風薑糖等，中秋節前後還有枯卜糖(用本地原生柚子皮[kcsiu4.abclittle.com）製作而成的糖果)。這些糖果每公斤48元人民幣，深受大衆喜愛。

“機器是沒有感覺和溫度的，手工才能賦予糖果細膩。”店主的母親王姨正在製作花生糖，熱情地介紹花生糖的製作流程。製作糖果的傳統技藝，也體現着“工匠精神”。從把精[z8i5sf.stsj2001.net）選的花生仁去皮、炒香，到熬糖、攪拌、冷卻、塑形，再到切塊等環節，全程極其細緻和緩慢，並且必須全手工製作。

信宜市文化廣電旅遊體育局工作人員介紹說，懷鄉[aqesn6.hcyzc.com）花生糖及有關糖果製作技藝，是一項非物質文化遺產。這些糖果產地分佈在信宜多個鎮街，其中以懷鄉鎮作爲代表性產地。信宜花生糖製作技藝可以追溯到清朝後期，當時國貧民弱、戰亂四起，人們生活顛沛流離，很多人不得不外出討生活。爲了準備一些既補充能量又攜帶方便的乾糧，當地人便將飴糖和花生加在一起來熬煮，晾涼後切成不規則的小塊進行分裝，這便是花生糖的“始祖”。

花生糖承載着信宜獨有的民俗文化，是信宜人逢年過節、走親訪友首選的禮品，更是許多海外遊子記憶裡的家鄉甜味。如今，花生糖已發展成爲廣東特別是粵西美食文化的標誌[naejs8.tofu8.com）性產品，成爲國內外遊客到信宜必買的手信之一。(完)