汐止「天然茶莊」有機茶入年菜 新北特色茶餐牛年忘返好滋味

▲汐止「天然茶莊」有機茶入年菜,新北特色茶餐牛年忘返好滋味。(圖/新北市農業局提供,下同)

記者郭世賢/新北報導

年節將近,新北市汐止區「天然茶莊」過年不打烊,推出應景茶餐,以有機茶入年菜,菜餚帶有茶香又不油膩,讓人清爽迎牛年。第四代的蔡旭志與妻子周慧慧攜手在汐止區經營有機茶園,將茶園有機茶結合菜品,推出特色茶餐及茶點,清爽健康又美味,讓人「牛年」忘返!

48歲的蔡旭志,生活在茶香世家,從小幫忙家裡做茶,青春期時因爲做茶太辛苦,不願意接下家中茶園,高中改讀水產養殖相關科系,然而在退伍之後,因爲不忍看到母親因爲同時經營茶園及餐廳而累倒,毅然接下餐廳及茶園;身爲「茶四代」的蔡旭志,於2015年與妻子周慧慧,開始整理家中荒廢的茶園,採不噴藥不施化肥的有機理念種茶,並加入友善耕作的行列,後來更取得有機驗證,是汐止區唯一的有機茶農。

▲天然茶莊在2018年入選經濟部臺灣滷肉飯節的嚴選店家,2021年入選「AMOT星級溯源三星茶餐廳」。

在經營茶園方面,2020年將自身栽培經驗導入智慧化元素,建立氣候環境與土壤環境監測物聯網設備,收集田間環境數據,建立種植模式,提升茶園產量;製茶技術方面,妻子周慧慧也於2020年榮獲第一屆「2020全國有機茶TAGs分類分級評鑑」銅蛙選,做出富有甜果香的包種好茶。

在接下家中餐廳後,蔡旭志不斷開發新菜單,將茶園有機茶與菜品結合,開發出特色茶餐。在菜色品質上,他以品質好又安全的食材做成特色茶餐,除了使用自家茶園有機茶,同時也採用通過產銷履歷驗證的蔬菜、米飯及豬肉等食材,堅持帶給顧客安全又健康的好滋味。

▲新北市政府持續推廣有機農業,除了協助媒合輔導驗證,並提供資材、生產設施等補助。

天然茶莊在2018年入選經濟部臺灣滷肉飯節的嚴選店家,更在2021年入選「AMOT星級溯源三星茶餐廳」。周慧慧表示,一開始接手餐廳相當地不適應,在餐廳工作一站就是8小時,一整天下來腳都起泡,同時還要利用餐廳休息空檔管理茶園,去茶園拔草採茶,相當辛苦!但看到這些老主顧吃着茶餐配着有機茶的滿足表情,一切的辛苦都是值得了!

農業局長李玟表示,新北市政府持續推廣有機農業,除了協助媒合輔導驗證,並提供資材、生產設施等補助,希望減輕農友負擔並落實環境生態永續發展,同時也鼓勵產業跨界合作,創造收益。過年期間天然茶莊除了提供安全美味的茶餐,像是烏龍薰蝦、茶葉雞湯、茶香豬腳、茶香檸檬魚及採茶飯,也提供有機茶及茶點,是拜年送禮首選,想一嘗茶香好滋味的民衆。

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