西班牙美食 蝸牛大餐的前世今生

來源：中奢網

據說拿破崙率軍攻打西班牙時，從北線一路長驅直入，打到加泰羅尼亞地區時被英勇的加泰羅尼亞人擋住了前進的道路。因爲糧食補給中斷，雙方進入膠着狀態。加泰羅尼亞士兵們肚子空空。當地盛產蝸牛，山區地帶只要一下雨就會冒出成千上萬只蝸牛，於是蝸牛就成了抗法聯軍的主要食物來源。

在西班牙美食大餐菜譜中，蝸牛是一道極爲名貴的美味菜餚。尤其加泰羅尼亞地區出產的蝸牛更爲出衆。因爲當地無論是溫度還是溼度都非常適合蝸牛的生長。在聖誕大餐中加泰羅尼亞人必不可少的就是煮蝸牛。加泰羅尼亞人吃蝸牛不僅僅是因爲它的味道鮮美，還有一種懷舊和感激的情結。

據說拿破崙率軍攻打西班牙時，從北線一路長驅直入，打到加泰羅尼亞地區時被英勇的加泰羅尼亞人擋住了前進的道路。因爲糧食補給中斷，雙方進入膠着狀態。加泰羅尼亞士兵們肚子空空。當地盛產蝸牛，山區地帶只要一下雨就會冒出成千上萬只蝸牛，於是蝸牛就成了抗法聯軍的主要食物來源。

戰爭結束後，加泰羅尼亞人開始研究和大力繁殖蝸牛。也是從那時起，加泰羅尼亞人在聖誕大餐中加入了蝸牛大餐。法國人雖然沒有把加泰羅尼亞攻到手，但是當地的蝸牛也給他們提供了重要食物。戰爭結束後法國人也開始研究起蝸牛的飼養、習性以及對蝸牛的烹調方法。法國人還特意來到加泰羅尼亞引進該地區的蝸牛到法國大量繁殖。經過多年的實踐，法國人的“焗蝸牛”在法式大餐中脫穎而出。加上法國人善於廣告宣傳，法式焗蝸牛也隨之躋身世界名菜行列。