特定品種葡萄酒杯，您真的非它不可嗎？

如果您關注葡萄酒，您或許知道紅葡萄酒和白葡萄酒通常會用不同的玻璃杯來盛裝。但您是否知曉，市面上存在許多針對特定品種的玻璃器皿？換句話說，無論您喝的是明亮的灰皮諾、適合燒烤的丹魄，還是甜美的晚收雷司令，都有專門爲其設計的特定玻璃杯。

這就引出了一個問題：這到底是精明的營銷手段，還是科學（抑或兩者皆有）？在葡萄酒行業工作了將近 20 年，我清楚那裡存在很多噱頭。您用一個大碗來醒酒，效果也是不錯的。除非您是葡萄酒收藏家或者擁有一些陳年的佳釀，否則您或許不需要 Coravin。還有，別讓我提及冗長的品酒筆記（每個人的口味都不一樣，這裡面涉及太多心理因素）。

但這並不是說市面上沒有一些很棒的葡萄酒配件，那些通常能改善品酒體驗的東西。一把好的葡萄酒開瓶器可以讓開瓶成爲一種藝術形式。一個好的葡萄酒冰箱可以讓您喜愛的葡萄酒在未來幾年內得以保存。而優質的玻璃杯實際上可以突出某些葡萄酒的特點。

特定品種玻璃杯的構造和風格存在一些嚴肅的緣由。葡萄酒在重量、口感、酸度、單寧含量、酒精度、理想的飲用溫度、香氣等方面都各不相同，其理念在於製作出一種能夠充分展現葡萄酒衆多特性的玻璃杯。例如，香檳最好在能夠展示氣泡，並能儘可能長時間保持氣泡活力的冷玻璃杯中飲用。同時，黑皮諾是一種精緻的紅葡萄酒，它受益於更大、更圓的玻璃杯，因爲其通過讓葡萄酒接觸一些氧氣來打開葡萄酒，並提升複雜的香氣。同樣的邏輯也適用於啤酒和烈酒，但像大多數事情一樣，我們可能會做得有點過頭。

我記得曾聽聞裡德爾（Riedel）以及俄勒岡黑皮諾酒杯的發明之事。我知道從著名的威拉米特谷（Willamette Valley）產出的葡萄酒與該品種原產的勃艮第葡萄酒有很大不同，但我當時並不認可特定品種專用酒杯的說法。

在葡萄酒產區，流傳着這樣的傳言：品牌高管和當地釀酒師在無數個小時的用餐和品酒過程中，只爲將酒杯的形狀調整得恰到好處。當我最終開始使用這些酒杯（它們太大了，能裝下一整瓶酒並且會有所變化）時，我開始看到了好處。

但這並非意味着你需要爲每種葡萄品種都配備一個酒杯，因爲某些款式對於衆多不同的品種，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，靜止葡萄酒還是起泡葡萄酒，都極爲適用。雖然擁有大量專爲某一特定事物量身定製的物件很酷，但這着實沒有必要。相反，你可以選擇一些核心款式，仍然能以最佳形式體驗到各種品種。

擁有合理的玻璃器皿儲備，你差不多能夠涵蓋各類葡萄品種。無柄玻璃杯非常適合日常飲用和廉價葡萄酒，但你的葡萄酒值得用更好的杯子。有一個好的杯柄，你會顯得更爲優雅，並且你的溫暖的手與葡萄酒本身之間也會保持一定的距離。你能夠旋轉葡萄酒而不改變其溫度，軟化口感，並喚醒更爲微妙的香氣。

雖然頂尖侍酒師和玻璃製造商可能會主張針對仙粉黛、西拉和里奧哈使用特定的玻璃杯，但這些差異往往不太顯著（對於這些葡萄酒，玻璃杯幾乎完全相同）。如果這能爲您的葡萄酒之旅增添樂趣，我並不是要勸您不走這條路，但對於一般情況，以及那些只想擺脫普通玻璃杯從而更全面體驗葡萄酒的人，至少準備以下每種杯子各一對：

長笛杯很不錯，並非只在新年前夜才用。它們能使香檳和其他起泡酒保持清涼、清爽且充滿氣泡。它們讓您欣賞氣泡的舞動，也非常適合甜酒和加強型葡萄酒。

作爲一款紅色酒杯，它更高且更窄，波爾多風格旨在集中優質紅葡萄酒混釀的精緻香氣，同時降低酒精的熱度。這些葡萄酒以其結構而聞名，而這種玻璃杯就是爲了強調這一點。把它們用於任何主要的波爾多品種（如赤霞珠、梅洛、品麗珠等）、混釀或者其他情況。這種風格也非常適合

這種酒杯更爲圓胖，有時頂部呈喇叭狀（呈鬱金香形狀），除了黑皮諾，它也是適合更淡的紅葡萄酒的酒杯，包括佳美、歌海娜和一些低酒精度的天然紅葡萄酒。這也是（此處缺失內容的準確翻譯）的首選酒杯，我甚至喜歡在喝比利時啤酒和印度淡色艾爾啤酒時使用它們。

從本質上來說，霞多麗或設拉子酒杯能夠涵蓋這部分範疇。對於像西拉、丹魄、桑嬌維塞等葡萄酒來說，這是一種中等風格的酒杯。基本上，它不像黑皮諾酒杯那麼寬，也不像波爾多酒杯那麼窄。這種形狀能很好地展現這些葡萄酒所固有的飽滿水果味，同時也能平衡強勁的單寧結構。

葡萄酒講述了特定時間和地點的故事，爲了能充分聆聽這個聲音，強烈建議在酒杯方面做出變化。除非你打算成爲一名侍酒師，否則你可能不需要 30 種不同的酒杯形狀，但至少有了這些基本款，你就能正確對待葡萄酒，讓它們真正展現出獨特之處。

Riedel（裡德爾）是個不錯的選擇，但這位作者也偏愛路易吉·博爾米奧利和加布裡埃爾·格拉斯的選擇。